Madplan til 4 personer

Flæk squashene på langs og udhul dem med en ske.

Hak rødløg og bland det sammen med skinke og pesto. Fyld blandingen i de udhulede squash. Bag i ovnen ved 200 grader i 15 minutter. Drys ost på og bag yderligere 10 minutter.

Bønnesalat:
Rist mandlerne på en tør pande til de begynder at få farve. Lad dem køle helt af.

Skær evt. enderne af bønnerne. Kog bønnerne i 2-3 minutter. De skal være møre, men stadig have bid.

Hak rødløget fint. Hak de afkølede mandler groft og bland dem sammen med bønnerne, rødløget og feta i tern.

Gem halvdelen af bønnesalaten i en lufttæt beholder - den skal bruges på dag 2.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 915 kcal
Kulhydrat: 26 g
Protein: 49 g
Fedt: 68 g

Tænd ovnen på 200 grader. Læg tortillapandekagerne på et stykke bagepapir, og fordel pizzasaucen på dem. Drys halvdelen af osten over.

Rens champignonerne, og skær dem i skiver. Fordel skinke og champignonskiver på pizzaerne. Drys resten af osten på toppen, og krydr med lidt salt og peber.

Bag pizzaerne i ca. 10 minutter, eller til osten er smeltet – pas på, at de ikke bliver for mørke i kanten.

Servér med det sidste af bønnesalaten.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 979 kcal
Kulhydrat: 51 g
Protein: 66 g
Fedt: 55 g

Pres væden fra tunen og findel den med en gaffel.

Hak rødløg fint og bland det sammen med tunen. Bland ligeledes majs, ærter og creme fraiche i. Smag tunsalaten til med salt og peber.

Skær avocadoerne over på langs, fjern stenen og tag det grønne frugtkød ud med en ske. Skær det i tynde skiver og pres citronsaft over (det forhindrer avocadoen i at blive brun).

Lun tortillapandekagerne i ovnen eller ganske kort på en brødrister (de skal ikke blive sprøde - blot lune). Fordel tunsalat på ca. ⅔ af hver pandekage. Læg avocadoskiver inde på midten og rul wrap'en sammen.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 597 kcal
Kulhydrat: 49 g
Protein: 31 g
Fedt: 29 g

Hak rødløg og hvidløg, og steg dem i olien ved middel varme til de er blanke og svundet lidt ind.

Tilsæt hakkede tomater og timian. Hak de sorte oliven og kom dem i saucen. Lad det simre mens pastaen koges i en gryde med vand.

Smag saucen til med sukker, salt og peber. Vend den kogte pasta og friske basilikum i.

Servér med revet parmesan på toppen.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 701 kcal
Kulhydrat: 83 g
Protein: 16 g
Fedt: 33 g

Flæk kyllingebrysterne på langs, så du har otte fileter. Bank hver filet flad med en kødhammer – dette kan sagtens undlades.

Kom raspen i en dyb tallerken. Bland lidt salt og peber i. Pisk æggene sammen i en anden skål. Dyp så kyllingestykkerne i æg og derefter i rasp. Steg fileterne i godt med smør på en pande. De skal have ca. 5 minutter på hver side, til de lige akkurat er gennemstegte.

Skyl salaten, og bræk bladene af. Skyl, og skær tomat og agurk i skiver. Rist brugerbollerne på en brødrister eller i ovnen. Fyld burgerne med grøntsager, kylling, ketchup, remoulade og evt. ristede løg.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 1153 kcal
Kulhydrat: 98 g
Protein: 47 g
Fedt: 62 g
*Næringsberegningen er inklusiv 1 spiseskefuld ketchup, 1 spiseskefuld remoulade og 1 spiseskefuld ristede løg i hver burger.