Madplan til 1 person

Forvarm ovnen til 220 grader.

Skyl blomkålen, og riv det på den grove side af rivejernet. Kom det op i et lille ildfast fad.

Skyl forårsløg, og snit det. Gem evt. lidt af den grønne del til servering. Pil hvidløg, og hak det fint. Skyl peberfrugt, og skær den i tern (sørg for at fjerne de hvide hinder og kerner). Skyl cherrytomater, og skær dem i halve eller kvarte afhængigt af størrelsen. Kom alle grøntsagerne op i fadet til blomkålsrisene. Tilsæt majs.

Bland spidskommen, koriander og salt. Vend halvdelen af krydderiblandingen sammen med grøntsagerne i fadet. Tilsæt hakkede tomater, og vend det godt rundt.

Vend kyllingeinderfileterne godt sammen med olie og den resterende mængde krydderiblanding. Læg dem ovenpå grøntsagerne i fadet.

Sæt fadet i ovnen, og giv det ca. 20 minutterne, til kyllingen er gennemstegt, og grøntsagerne er møre.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 385 kcal
Kulhydrat: 32 g
Protein: 36 g
Fedt: 12 g

Kødsovs:
Pil rødløg og hvidløg, og hak begge dele fint. Skræl gulerødder, og skær dem i små tern. Fjern de hvide hinder og kerner fra peberfrugt, og skær den ligeledes i små tern. Svits grøntsagerne i lidt olie ved middel varme. Skub grøntsagerne lidt til side, og brun det hakkede oksekød af.

Snit imens spidskålen fint. Flæk squashen på langs, og skrab de våde kerner ud i midten. Skær squashen i små tern. Kom grøntsagerne i gryden, og tilsæt ligeledes koncentreret tomatpuré, timian og oregano. Svits det med et par minutter.

Tilsæt hakkede tomater til kødsovsen, og smag til med salt og peber. Lad sovsen simre ca. 10 minutter. Hak basilikum, og rør det i. Vej ca. 200 gram kødsovs af, og brug det som fyld i madpandekagerne. Gem resten af kødsovsen i en lufttæt beholder til dag 5.

Fyld:
Skyl spidskål og forårsløg, og snit begge dele fint. Skyl gulerødder, og riv dem på den grove side af rivejernet.

Varm tortillapandekagerne kort, så de bliver lidt blødere. Smør dem med fraiche, og fordel grøntsager, kødsovs og majs ovenpå. Rul pandekagerne stramt sammen - så er de klar til servering.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 660 kcal
Kulhydrat: 87 g
Protein: 33 g
Fedt: 18 g

Forvarm ovnen til 200 grader.

Kom det hakkede kyllingekød op i en skål, og rør det sejt med salt.
Snit forårsløg fint. Fjern kerner og hinder fra peberfrugt, og skær den i fine tern. Skræl gulerødder, og riv dem på den grove side af rivejernet. Flæk squashen på langs, og fjern de våde kerner i midten. Riv også denne groft.

Kom alle grøntsagerne op til det hakkede kyllingekød, og tilsæt æg, hytteost, koncentreret tomatpuré og havregryn. Rør farsen godt sammen, og form den til et farsbrød. Steg kyllingefarsbrødet i ovnen i ca. 40 minutter, eller til det er gennemstegt. Lav blomkålssalaten imens farsbrødet er i ovnen.

Blomkålssalat:
Skyl blomkålshovedet, skær stokken fra, og kassér den. Skær blomkålshovedet i små, fine buketter. Skyl spidskål, og skær den grove stok væk. Snit spidskålen fint. Skræl gulerod, og skær den i tynde stave. Skyl forårsløg, og snit dem fint.

Kom alle grøntsagerne op i en skål, og tilsæt majs og fraiche. Bland det hele godt sammen, og smag til med salt og peber.

Gem halvdelen af farsbrødet og salaten til dag 4.

Obs:
Opskriften giver et stort farsbrød, men er der rester af farsbrødet efter dag 4, kan det sagtens fryses ned.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 495 kcal
Kulhydrat: 35 g
Protein: 46 g
Fedt: 16 g
*Næringsberegningen tager udgangspunkt i, at 1 person spiser 1/3 af farsbrødet.

Rør hytteost, fraiche, æg, salt og peber sammen til ostesaucen.

Start med at komme lidt af kødsovsen i bunden af et ildfast fad. Læg et lag lasagneplader ovenpå, endnu et lag kødsovs og fordel lidt hytteostsauce ovenpå. Fortsæt således, og slut af med et lag kødsovs og hytteostsauce.

Bag lasagnen ved 190 grader 40-45 min., til lasagnepladerne er al dente.

Gem halvdelen af lasagnen til dag 6.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 649 kcal
Kulhydrat: 65 g
Protein: 53 g
Fedt: 21 g
*I næringsberegningen er gulerødder ikke medregnet.

Forvarm ovnen til 225 grader.

Skyl peberfrugterne, og fjern de hvide hinder og kerner. Skær pebrene i grove stykker. Skyl cherrytomaterne, og halvér dem. Skræl rødløg, og skær det i grove både. Bland alle grøntsagerne sammen med olivenolie, timian og oregano, og krydr godt med salt og peber.

Fordel grøntsagerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Kom hvidløgene ned til grøntsagerne. Sæt bagepladen i ovnen i 30 minutter.

Tag bagepladen ud af ovnen igen, og læg de bagte hvidløgsfed til side. Kom peberfrugter og tomater op i en gryde sammen med grøntsagsbouillon og tomatpuré. Tag halvdelen af de bagte hvidløg, og klem indmaden ud af dem. Tilsæt det til suppen, og bring den i kog.

Lad suppen koge i 5 minutter. Skru derefter ned for varmen, og tilsæt fløde og basilikum. Blend peberfrugtsuppen grundigt, og smag til med salt, peber og et lille nip sukker.

Hvidløgscreme:
Klem indmaden ud af det sidste bagte hvidløg, og mos det grundigt med en gaffel. Bland det op med fraiche, og smag til med salt og peber. Servér suppen med hvidløgscremen og evt. groft brød til.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 293 kcal
Kulhydrat: 28 g
Protein: 9 g
Fedt: 16 g
*Obs! I næringsindholdet er brød ikke medregnet.