Madplan til 1 person

Burgerdressing:
Rør mayonnaisen sammen med tomatpuré, paprika og hvidløgspulver. Smag den til med salt og peber, og sæt den på køl, så den kan trække, imens resten af rouladen forberedes.

Rouladedej:
Knug så meget væde som overhovedet muligt ud af spinaten, og pisk det sammen med æg, revet cheddarost og salt.

Beklæd bunden af et ildfast fad med bagepapir, og hæld dejen ud herpå. Bag rouladebunden ved 200 grader i ca. 12-14 min., til den har sat sig helt. Lad den efterfølgende køle lidt af.

Fyld:
Imens rouladebunden bager, kan du forberede resten af fyldet. Brun det hakkede oksekød i lidt olie, og krydr grundigt med salt og peber.

Skyl cherrytomater og agurk, og skær begge dele i tern. Pil rødløg, og snit det i tynde skiver. Skyl iceberg, og snit det fint.

Samling af burgerrouladen:
Smør dressingen ud på rouladebunden, og fordel dernæst hakket oksekød, tomat, agurk, rødløg og iceberg ovenpå. Rul rouladen stramt sammen - så er den klar til servering.

Gem halvdelen af burgerrouladen til dag 2.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 1228 kcal
Kulhydrat: 10 g
Protein: 51 g
Fedt: 110 g

Krydr kyllingeinderfileterne med salt og peber, og steg dem i lidt olie, til de er gyldne og gennemstegte. Sæt dem til side til senere.

Imens kyllingen steger, kan du forberede grøntsagerne. Pil rødløg, og hak det fint. Skyl peberfrugt, og skær den i tern. Svits rødløg og peberfrugt ved middel varme i den resterende olie, efter kyllingen er taget op. Tilsæt evt. lidt mere olie, hvis det er nødvendigt. Steg det ca. fem minutter.

Pil hvidløg, og pres det over de stegte grøntsager. Svits det med et minuts tid, og tilsæt efterfølgende fløde, vand, hønsebouillonterning og citronsaft. Bring det i kog, og tilsæt spinat. Lad sovsen simre, imens blomkålen forberedes.

Sky blomkål, og fjern bladene. Riv både stok og top af kålen på den grove side af rivejernet.

Hak basilikum og persille, og tilsæt det til sovsen sammen med revet parmesan. Smag til med salt og peber.

Tilsæt blomkål til retten, og vend det godt rundt i sovsen. Stik kyllingen ned i blomkålsrisottoen, og lad det simre i fem minutter, til blomkålsrisene er møre, og kyllingen er varmet igennem.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 569 kcal
Kulhydrat: 22 g
Protein: 39 g
Fedt: 35 g

Forvarm ovnen til 220 grader.

Skyl forårsløg, og hak det fint. Sæt evt. lidt af den grønne del til side, og gem det som drys til senere. Skyl peberfrugt, og skær kerner og hvide hinder fra. Skær det i helt fine tern. Pil hvidløg, og hak det fint.

Kom alle grøntsagerne op i en skål sammen med hakket oksekød, tacokrydderi og tomatpuré. Bland det hele grundigt sammen, og form det efterfølgende til en hakkebøf.

Bag hakkebøffen i 10 minutter. Tag det herefter ud, og fordel salsasauce og cheddarost ovenpå. Giv bøffen yderligere 10 minutter, til kødet er gennemstegt. Drys evt. med lidt af det fintsnittede forårsløg inden servering.

Spidskålssalat:
Halvér avocadoen, og fjern stenen i midten. Tag frugtkødet ud med en ske, og kom det op i en skål. Pres citronsaft over. Pil hvidløg, og riv det på den helt fine side af rivejernet. Mos avocado, citronsaft og hvidløg godt sammen.

Rør creme fraichen i dressingen., og smag den til med salt og peber.

Skyl spidskål, og skær den grove stok fra. Snit spidskålen fint, og bland den godt sammen med avocadodressingen.

Skyl cherrytomater, forårsløg og agurk. Skær cherrytomater i kvarte. Snit forårsløg fint, og skær agurken i små tern. Bland grøntsagerne i spidskålssalaten - så er den klar til servering.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 550 kcal
Kulhydrat: 23 g
Protein: 39 g
Fedt: 32 g

Vend kyllingeinderfileterne med hvidløgspulver, paprika, salt, peber og lidt olie. Steg dem enten på en pande eller i ovnen ved 200 grader i 20 minutter. Lav fyldet imens.

Skyl agurk og cherrytomater, og skær begge dele i mindre stykker. Skyl iceberg og forårsløg, og snit begge dele fint. Halvér avocadoen, og fjern stenen. Skær avocadoen i skiver.

Pisk 2 æg sammen med 1 spsk vand, og krydr let med salt og peber. Kom lidt olie på en pande, og hæld æggemassen på. Sørg for at fordele den godt på panden, og lad æggepandekagen sætte sig helt, inden du vender den.

Smør halvdelen af æggewrappen med creme fraiche og salsa, og top med kylling, avocado og de øvrige grøntsager. Flip den tomme halvdel æggewrap over fyldet, og servér.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 821 kcal
Kulhydrat: 18 g
Protein: 49 g
Fedt: 59 g

Forvarm ovnen til 200 grader. Pil rødløg og hvidløg, og hak begge dele fint. Hak også basilikum og persille fint. Kom rødløg, hvidløg og krydderurter op i en skål sammen med hakket svine- og kalvekød.

Tilsæt æg, revet parmesan, tomatpuré, salt og peber, og ælt det grundigt sammen til en fars. Lad farsen hvile kort, imens tomatsaucen røres sammen.

Kom tomatsaucen op i et fad, og tilsæt revet parmesan, fløde og tomatpuré. Hak basilikum og persille, og kom det i fadet. Rør det godt sammen. Form farsen til kødboller, og læg dem oveni saucen. Sæt fadet i ovnen, og steg kødbollerne i 25-30 minutter, til de er gennemstegte.

Stegt spidskål:
Skyl spidskålen, og snit det fint. Husk at skære den hårde stok fra. Kom det op i et ildfast fad. Pil hvidløget, og pres det udover spidskålen. Tilsæt olie og citronsaft, og krydr med salt og peber. Bland det godt sammen.

Fordel smør ovenpå kålen, og sæt fadet i ovnen. Steg det i 15 minutter, til kålen er faldet lidt sammen og er blevet mør.

Gem halvdelen af de italienske kødboller og den stegte spidskål til dag 7.

Tip: Hvis du gerne vil have ekstra grønt til retten, kan du lave en hurtig salat af f.eks. overskydende icebergsalat, agurk, cherrytomat og forårsløg, eller du kan servere små rå hapsere af den overskydende blomkål til (eller koge/dampe den, hvis du foretrækker det).

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 700 kcal
Kulhydrat: 25 g
Protein: 48 g
Fedt: 45 g