Madplan til 2 personer

Skræl kartofler og søde kartofler, og skær dem i stave/både. Kom dem i en skål, og hæld ⅔ af olien over. Bland godt rundt, og drys med 1/3 af tacokrydderiet. Kom dem på en bageplade med bagepapir, og bag ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Pil rødløgene, og skær dem i kvarte. Kom dem i skålen, som kartoflerne også var i. Skyl peberfrugterne, og skær dem i mundrette stykker. Kom dem op til løgene i skålen. Hæld resten af olien i, og blandt godt rundt. Drys med 1/3 af tacokrydderiet. Tag kartoflerne ud af ovnen, og fordel rødløg og peberfrugter ovenpå. Sæt grøntsagerne tilbage i ovnen, og bag i yderligere 10 minutter.

Skær skindet af laksen, og drys resten af tacokrydderiet over fisken. Tag grøntsagerne ud af ovnen, og læg laksefileterne ovenpå. Sæt pladen tilbage i ovnen, og bag i yderligere 10-12 minutter, eller til laksen akkurat er gennemstegt.

Dressing:
Pil hvidløget, og pres eller riv det. Skyl persille, lad det dryppe godt af, og hak det fint. Bland hvidløg og persille sammen med fromage frais. Smag dressingen til med salt og peber, og servér til den ovnbagte laks og grøntsagerne.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 723 kcal
Kulhydrat: 84 g
Protein: 41 g
Fedt: 38 g

Rens portobelloerne, og krydr dem med peber.

Skræl ananas, og skær den i tynde skiver. Skær ligeledes agurk og tomat i tynde skiver, og rødløg i ringe. Skyl salaten.

Form kødet til bøffer, og krydr med peber. Steg dem i olie på en pande.

Flæk avocadoerne på langs, og fjern stenene. Skrab det grønne frugtkød ud, og mos det med en gaffel. Pres limesaften over. Hak eller pres hvidløg, og rør det sammen med avocadomosen. Smag til med salt og peber.

Steg portobellosvampene med den flade side nedad i lidt olie på en pande. Vend dem, og steg dem et kort øjeblik på den anden side. Tag dem af, inden de skrumper alt for meget sammen.

Brug portobelloerne som "burgerboller", og byg din burger med det lækre fyld.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 965 kcal
Kulhydrat: 60 g
Protein: 65 g
Fedt: 48 g

Skær kyllingefileterne i mundrette bidder, og bland dem godt med tacokrydderi og olie. Har du tid, kan du sagtens lade kyllingen marinere minimum en halv time i køleskabet. Riv squash og gulerødder på den fine side af rivejernet, og sæt det til side.

Varm en pande op ved middel-høj varme, og steg kyllingen herpå. Tilsæt tomatpassata samt revet squash og gulerod, når kyllingen er stegt, og vend det godt rundt. Tag det af varmen, og dæk panden med et stykke sølvpapir, så fyldet holder sig varmt.

Lirk forsigtigt hele blade af spidskålen. Det kan gøres lidt nemmere, hvis du skærer bladet fri fra stokken i bunden af kålen. Skyl bladene, tør dem godt, og læg dem på en tallerken.

Skær agurk og rød peber i fine tern. Fjern stenen fra avocadoen, og skær frugtkødet i små tern. Bland dem straks med citronsaft, så de ikke bruner. Skær tomaterne i mindre stykker.

Fordel kyllingefyldet i spidskålsbladene, og top herefter med de fintskårne grøntsager og majs. Servér evt. kålwrapsene med en klat fromage frais ovenpå.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 513 kcal
Kulhydrat: 27 g
Protein: 35 g
Fedt: 27 g
*I næringsberegningen er fromage frais ikke medregnet

Skær broccoli i mindre buketter, skær peberfrugten i tynde strimler, og skær squashen i tern. Sæt grøntsagerne til side til senere.

Pil rødløget, og snit det i tynde skiver. Pil hvidløg, og hak dem fint. Gem også dette til senere.

Skær kyllingefileten i strimler, og krydr dem med salt og peber. Varm olien op i en stor gryde/pande ved middelhøj varme. Brun kyllingestykkerne godt af, og skru ned for varmen. Kom rødløg, hvidløg og peberfrugt på panden, og lad det stege med i 5 minutter.

Tilsæt hakkede tomater, bouillon, soltørrede tomater og hytteost. Lad hytteosten smelte, og smag til med salt og peber.

Knug spinaten fri for væde, og kom den i gryden sammen med pasta og broccoli. Kog retten i ca. 15 min., eller til pastaen er færdigkogt. Rør gerne rundt et par gange undervejs.

Riv eller hak basilikummen, og rør den i one pot pastaen lige inden servering.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 429 kcal
Kulhydrat: 60 g
Protein: 34 g
Fedt: 8 g

Pil rødløget, og hak det fint. Fjern kernehuset fra peberfrugten, og skær den i små tern. Skræl guleroden, og snit den i fine tern. Varm olien op i en pande ved middel varme, og svits rødløg, peberfrugt og gulerod i ca. 5 minutter, til løgene er klare i det. Hak imens hvidløget fint, kom det på panden, og svits det hele i ca. 5 minutter.

Skub grøntsagerne til side på panden, og skru lidt op for blusset. Tilsæt det hakkede oksekød, og brun det godt af. Kom oregano, spidskommen, cayennepeber og tomatpuré på panden, og lad det svitse af ganske kort. Tilsæt hakkede tomater, og krydr med salt og peber. Lad kødsovsen simre i 10 minutter.

Skræl imens søde kartofler, og skær den i tynde skiver. Rør hytteost, æg og mælk sammen, og krydr blandingen godt med salt og peber. Knug overskydende væde fra spinaten.

Smør et ildfast fad med lidt olie, og kom et tyndt lag kødsovs i bunden. Top med ca. 1/3 af hytteostblandingen og spinaten, og læg herefter et lag søde kartofler. Fortsæt sådan med de øvrige lag, og sørg for at slutte af med et lag kødsovs, hytteostblanding og spinat på toppen.

Riv mozzarellaen i små stykker, og fordel dem på lasagnen. Bag ved 200 grader i ca. 40 minutter, til kartoflerne er møre.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 514 kcal
Kulhydrat: 41 g
Protein: 46 g
Fedt: 21 g