Madplan til 4 personer

Vegetarisk fyld:
Hak løg og hvidløg fint, og steg det i olien i en gryde. Skær peberfrugterne i tern, og kom dem i gryden sammen med majs.

Hæld væden fra kidneybønnerne, og kom dem i gryden. Tilsæt salsa og spidskommen. Hak jalapenos, og kom dem i. Lad retten simre, imens guacamolen laves.

Guacamole:
Mos hvidløg med lidt salt i en morter. Hvis du ikke har en morter, kan du bruge en hvidløgspresser i stedet for.

Fjern sten og skræl fra avocadoerne, og mos dem godt sammen med hvidløget - det kan gøres enten i morteren eller med en gaffel. Tilsæt limesaft og creme fraiche. Hak tomat fint, og rør det i. Smag guacamolen til med salt.

Smag det vegetariske fyld til med salt og peber. Kom ca. 1200 g af fyldet op i en lufttæt beholder, og gem det til dag 4 - det skal bruges til de fyldte søde kartofler.

Drys revet cheddar over fyldet, eller servér den ved siden af. Drys evt. også med friskhakket koriander, og servér med tortillapandekager og guacamolen.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 1519
Kulhydrat: 89
Protein: 32
Fedt: 105

Pil og hak løg og hvidløg. Skræl ingefæren, og hak den fint.

Kom lidt olie i en stor gryde, og lad det blive varmt. Svits løg, hvidløg og ingefær i olien ved høj varme sammen med karry, spidskommen, koriander, kardemomme og chiliflager. Tilsæt tomatpuré, og lad det svitse med et par minutter. Kom derefter tomaterne i gryden, og steg dem med et par minutter.

Hæld linserne i gryden. Tilsæt bouillonterningen og det kogende vand, og bland det hele godt sammen. Lad din dahl simre i 30-40 minutter, til linserne er bløde, og retten er godt sammenkogt. Smag til med salt, peber, lidt yoghurt, limesaft og evt. flere krydderier. Kom ca. 700 g af gryderetten op i en lufttæt beholder, og gem det til dag 5 - det skal bruges til vegetarfrikadellerne.

Raitadressing:
Hæld yoghurt i en skål. Skyl agurkerne, og skær dem i små tern. Pres hvidløg, og rør det i yoghurten sammen med agurketern, spidskommen, salt og peber.

Rør limesaft i dressingen, og tilføj evt. skyllet og hakket koriander. Gem halvdelen af raitaen til dag 5. Servér den indiske dahl med raitadressingen og evt. frisk koriander og naanbrød.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 567 kcal
Kulhydrat: 64 g
Protein: 31 g
Fedt: 18 g
*Næringsberegningen omfatter kun selve opskriften på dahl og raita - ikke naanbrød eller andet tilbehør.

Hummus:
Dræn væden fra kikærterne, men bevar den i et glas. Noget af den skal bruges senere.

Kom kikærterne op i en blender sammen med hvidløg, tahin og citronsaft. Blend til en ensartet masse, og tilsæt lagen fra kikærterne lidt ad gangen, til du opnår den ønskede konsistens.

Smag til med spidskommen, salt og peber, og lad hummussen trække i 10 minutters tid, mens resten af ingredienserne til kålwrapsene klargøres.

Servering:
Løsn forsigtigt spidskålsbladene, og fordel lidt hummus i hvert blad.

Skær peberfrugterne i mindre stykker, og fordel dem på hummussen. Drys majsene over, og top kålwrapsene af med frisk persille (eller koriander) og hakkede nødder.

Tip: Tag 6 blade spidskål fra hver af de to indkøbte spidskålshoveder, så du får nogle gode store blade til wrapsene.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 503 kcal
Kulhydrat: 43 g
Protein: 19 g
Fedt: 25 g

Tænd ovnen på 220 grader. Prik nogle huller i søde kartoflerne med en gaffel. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen i ca. 1 time.

Varm det vegetariske fyld i en gryde ved lav-middel varme.

Skær avocadoerne over på langs, og fjern stenen. Tag det grønne frugtkød ud med en spiseske, og skær det i tern. Pres limesaften over.

Skær en "lomme" på oversiden af de bagte søde kartofler, og kom lidt af det vegetariske fyld i. Top med cheddar, avocado og creme fraiche, og evt. lidt friskhakket koriander.

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 847 kcal
Kulhydrat: 83 g
Protein: 22 g
Fedt: 44 g

Rør dahl, æg og bagepulver sammen i en skål. Rør derefter melet i.

Kom olien på panden, og tænd på middel varme. Form vegetarfrikadellerne på samme måde, som man former alm. frikadeller, og steg dem i olien, til de er lysebrune på begge sider.

Stegt spidskål med karry:
Skyl kålen, og lad den dryppe af. Snit den fint (undgå den hårde stok i midten).

Kom smør og olie på en pande ved middel-høj varme. Tilsæt karry, og lad det svitse et øjeblik, inden spidskålen tilsættes. Vend kålen, så karryen fordeles, og tag panden af varmen, så snart kålen er faldet sammen.

Servér vegetarfrikadellerne med den stegte spidskål, resten af raitaen og evt. friskkogte bønner

Næringsindhold pr person:
Kalorier: 630 kcal
Kulhydrat: 55 g
Protein: 33 g
Fedt: 23 g
*I næringsberegningen er grønne bønner ikke medregnet.