Peberbøf
Hvad er bedre end en god, gedigen peberbøf? Det er en peberbøf nemt lavet i et bruningsfad og serveret med champignonskiver og en cremet cognacsauce med et strejf af peberrod. Pyntet med tomatbåde får retten et friskt glimt af farve.
Ingredienser
- 2 tsk sort peber
- 175 g bøf af afpudset tykstegsfilet
- 15 g smør
- 1 tsk majsolie eller vindruekerneolie
- 2 champignoner
- 1 spsk cognac
- 2 spsk flødeost med peberrod
- tomater (i både til pynt)
Tag et lille bruningsfad og opvarm det efter anvisningen eller i 4 min. på højeste varme. Halvdelen af peperet strøs på bøffens ene side og presses fast, den anden halvdel kommes på samme vis på bøffens anden side.
Smør og olie kommes i fadet og bøffen lægges i.
Bøffen steges på højeste varme i 45 sekunder, inden den vendes om og steges i 20-60 sekunder, alt efter hvor stegt den skal være.
Champignon skæres i skiver, som kommes på bøffen. Kog derpå i 20-30 sekunder, stadig på højeste varme.
Opvarm et serveringsfad og anret bøffen på det. Flødeost og cognac hældes i bruningsfadet, hvori det røres sammen og koges i 45 sekunder. Bland igen. Saucen hældes derpå over bøffen.
Brug tomatbåde som dekoration og retten er klar til servering.