Cremet pebersuppe
En lun, cremet suppe, som stråler indbydende med gylden kulør. Den laves simpelt med sunde råvarer som peberfrugt og kartofler og er fattig på fedt, men naturligt rig på smag fra urter, hvidløg og bouillon. Server med brød til.
Ingredienser
- 6 peberfrugter (røde eller gule)
- 1 stk rødløg
- 2 stk kartofler
- 3⁄4 l hønsebouillon
- 1 kvist timian
- 1 fed hvidløg
- 1 stk laurbærblade
- salt
- peber
Snit løg og peber i tern. Riv kartofler groft. Bland grøntsager og bouillon i en gryde og lad det koge i ca. en halv time til peberfrugterne er blevet lidt bløde. Blend suppen og hæld den i gryden igen.
Bind timian, hvidløg og laurbærblad til et bundt med bomuldssnor og kom det i gryden. Lad suppen koge uden låg i yderligere et kvarter. Fjern bundtet af urter og tilsæt med salt og peber efter behov.
I øvrigt: Suppen kan evt. fryses ned og kan ved -18 grader holde sig i ca. 6 måneder.