Hjortebøffer med sherrysauce
Et spændende alternativ til den typiske hakkebøf. Hjortekødet er en smule mere sødt i smagen end oksekød og smager især fortræffeligt serveret med det rette tilbehør: Sherrysauce og tyttebær, som bliver mindre bitre under tilberedning.
Ingredienser
- 4 stk hjortebøf
- 30 g smør
- 1⁄2 tsk salt
- peber
- 2 1⁄2 dl oksebouillon
- 1⁄2 dl tør sherry
- 1 1⁄2 dl fløde
- 1 1⁄2 tsk majsstivelse
- 2 tsk rosmarin
- 1⁄2 tsk salt
tilbehør
- kartofler (f.eks. dem her der er gode som tilbehør til hjorte- og krondyrfilet)
smørstegte tyttebær
- 300 g tyttebær
- 15 g smør
- 1 dl sukker
Steg først hjortebøfferne i smør til de får lidt farve, før de strøs med salt og peber og igen steges på en pande, et par minutter på hver side. Tag dem derpå af.
Kog panden af med bouillon og sherry. Bland fløde med majsstivelse og miks blandingen i. Lad saucen koge. Tilsæt rosmarin efter behov.
Lav smørstegte tyttebær ved at stege bærrene i smør på høj varme til de så småt bliver bløde (ca. et kvarter). Kom sukker i og lad det karamellisere.