Sund kartoffelsalat med krydderurter
Denne sunde kartoffelsalat er fuld af smag selvom den er fedtfattig.
Et glimrende og let tilbehør til til både sommer og vinterretter.
Sundt og velsmagende og et sikkert hit!
Ingredienser
til 2 personer- 600 g nye kartofler (små)
- 15 blommetomater (eller cherrytomater)
- 5 forårsløg
- 2 spsk persille (frisk)
- 2 spsk frisk basilikum eller andre krydderurter efter smag
- 15 sorte oliven
- saft fra 1⁄2 citron
- 2 spsk olivenolie
- salt
- peber
Kartoflerne koges til de er møre. Vandet hældes fra, og kartoflerne køler lidt af inden de pilles og skæres i mundrette stykker.
Imens kartoflerne koger, skæres tomaterne i halve eller kvarte. Forårsløgene skæres i skiver og krydderurterne hakkes fint.
Kartofler, tomater, forårsløg, krydderurter og oliven blandes i en skål.
Citronsaft, olivenolie, salt og peber røres sammen og hældes over kartoffelsalaten. Du kan også vælge at lave en vinaigrette dressing til salaten, hvis du vil have endnu mere smag.