Salat med feta og rejer

Salat med spændende variation i smag og tekstur. Cremet feta og bløde rejer får sprødt modspil i form af croutoner og pinjekerner. Rejerne gør samtidig salaten til en af de mere mættende varianter, som kan spises som selvstændig ret.

Salat med feta, rejer og dejlige pastelfarver.

Ingredienser

1 icebergsalat
1 rødløg
¹⁄₂ agurk
¹⁄₂ grøn peberfrugt
1 glas feta i krydderier
1 dl pinjekerner
2 dl brødcroutoner
300 g rejer (store)

Skær salaten i strimler og kom dem i en stor skål. Skær peber og agurk i tern og løget i skiver. Bland det i salaten. Tilsæt feta og rejer. Hæld olien fra fetaen over. Drys croutoner og pinjekerner over. Servér salaten evt. med brød og god dressing.

Publiceret d.: 27.11.08.

Kategori:: Madopskrifter ›; Ingredienser ›; Fiskeopskrifter ›; Skaldyr ›; Rejer ›; Salater med rejer