Bøf bearnaise pastasalat med hakket oksekød
Hvis du er lige så stor fan af bøf bearnaise, som jeg er, så vil du med garanti elske denne cremede pastasalat med oksekød, skønne grøntsager og en fantastisk bearnaisedressing. Det holder bare 100 procent og er tilmed super nemt at bikse sammen.
Ingredienser
til 2 personer- 200 g pasta (f.eks. penne eller skruer)
- 150 g grønne bønner
- 300 g hakket oksekød
- lidt olie
- salt
- peber
- 250 g cherrytomater
- 50 g blandet salat
- 100 g ærter (optøede)
Bearnaisedressing
- 50 g mayonnaise
- 200 g creme fraiche
- 2 1⁄2 tsk bearnaiseessens
- 1 spsk frisk estragon
Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra, og lad pastaen køle helt af.
Nip enderne af de grønne bønner, skær dem i mindre stykker, og kog dem i letsaltet vand i ca. fem minutter. Hæld vandet fra, og lad bønnerne dryppe af.
Brun det hakkede oksekød godt af i lidt olie, og krydr grundigt med salt og peber.
Skyl cherrytomater, og skær dem i mindre stykker. Skyl salaten, og dup det tørt.
Rør mayonnaise, creme fraiche og bearnaiseessens sammen. Tilsæt finthakket frisk estragon, og smag dressingen til med salt og peber.
Bland pastaen sammen med dressingen. Anret salaten på bunden af et fad eller i en skål, og top med pasta, cherrytomater, grønne bønner, ærter og hakket oksekød. Du kan også blande alle ingredienserne med dressingen, så det hele bliver dejligt cremet.
Jeg kan også anbefale min opskrift på klassisk pastasalat:
Nem pastasalat
Næringsindhold
| pr. person | hele portionen | |
|---|---|---|
| Kalorier | 1033 kcal | 2065 kcal |
| Kulhydrat | 88 g | 175 g |
| Protein | 49 g | 98 g |
| Fedt | 52 g | 105 g |