Boeuf Bourguignon – lækker opskrift

Fremgangsmåde

Skær flæsk i mundrette stykker, og svits det i ca. 1/4 af smørret og olien i en stor gryde, der kan tåle at komme i ovnen (jeg brugte en støbejernsgryde). Tag de gyldne stykker op, og sæt dem til side.

Skær okseboven i rustikke stykker, og vend dem i hvedemel. Brun dem af ad flere omgange i den resterende mængde smør og olie. Der skal bruges en del smør og olie til bruningen, da kødet er vendt i mel og derfor suger en del fedtstof. Sørg derfor for, at der hele tiden er nok fedtstof i gryden. Tag kødet op, og sæt det til side.

Rens champignonerne i det resterende fedtstof i gryden, og svits dem, til de er let gyldne. Sæt dem derefter til side.

Hak løg og hvidløg, og svits det i gryden. Kom tomatpuré i, når løgene er klare, og svits det i et minuts tid.

Skræl gulerødderne, og skær dem i rustikke stykker. Kom dem op i gryden, og tilsæt også champignoner, flæsk, oksekød og perleløg.

Hæld rødvin i, og bring grydens indhold i kog. Tilsæt timian, laurbærblade, citronsaft, oksebouillon og vand.

Kom gryden i ovnen ved 170 grader (forvarmet ovn) i 3 timer. Hold øje med, at der hele tiden er væske nok til at dække fyldet, og vend det lidt med en ske undervejs. Jeg tilsatte en ekstra dl vand efter 1,5 time.

Fisk laurbærbladene og timiankvistene op. Smag retten til med salt og peber, og server med kartofler eller kartoffelmos til.

OBS! Jeg lavede Boeuf Bourguignon til 6 personer, og det kunne lige akkurat være i en støbejernsgryde, der kan rumme 3 liter.