Grønkålssalat med granatæble og æbler

Den her grønkålssalat smager bare virkelig godt. Den er fyldt med æbler, nødder og smukke granatæblekerner, der giver et flot farvespil og en dejlig sødme. Dressingen er en af de bedste, jeg længe har smagt, og dens bløde konsistens er helt perfekt sammen med den friske og knasende salat.

Skøn grønkålssalat med masser af granatæbler og små stykker æble — Den er både sprød og frisk - og virkelig nem at lave.

Dressingen får sin dejlige sødme fra honning — Den er både sprød og frisk - og virkelig nem at lave.

Ingredienser

til 4 personer

50 g pekannødder eller andre nødder
200 g grønkål
1 granatæble
2 æbler

Dressing

2 skalotteløg
4 spsk dijonsennep
2 spsk honning
8 spsk rapsolie
2 spsk æbleeddike
salt
peber

Sådan laver du grønkålssalaten

Rist pekannødderne på en pande, til de har fået lidt farve, og hak dem groft.

Skyl grønkålen meget grundigt, og snit den så fint som muligt.

Halvér granatæblet, og pil kernerne ud. Vent med at skære æblerne, til du har lavet dressingen.

Dressing

Fjern skrællen og enderne fra løget, og kom det i en minihakker eller foodprocessor sammen med sennep og honning. Blend det godt. Tilsæt olie lidt ad gangen, og tilsæt derefter æbleeddike lidt ad gangen. Smag til med salt og peber.

Skær æblerne i tern, og vend dem sammen med pekannødder, grønkål og granatæblekerner. Fordel dressingen over grønkålssalaten, eller server den ved siden af.

Jeg kan også anbefale den her:
Salat med grønkål, granatæble og ristede mandler