Guacamole med mango
Fantastisk opskrift på guacamole med mango, der giver en dejlig frisk sødme og en "chunky" konsistens, som passer godt til den cremede avocado.
Ingredienser
til 6 personer- 1 mango
- 1⁄2 rødløg
- 1 fed hvidløg
- 4 avocadoer
- saften fra 1 limefrugt
- evt. 2 spsk jalapeños (kan sagtens udelades)
- evt. 4 spsk creme fraiche
- salt
- peber
Fjern skrællen fra mangoen og skær den i små tern - undgå den hårde kerne/sten i midten.
Pil rødløget og hak det fint. Pres eller hak hvidløget fint.
Skær avocadoerne over på langs og fjern stenen. Tag det grønne frugtkød ud med en ske og mos det med en gaffel. Pres limesaften over og rør den moste avocado sammen med rødløg og hvidløg i en skål. Rør evt. creme fraiche i.
Tilsæt evt. hakkede jalapenos lidt ad gangen og smag til, så du er sikker på at guacamolen ikke bliver for stærk.
Smag guacamolen til med salt og peber, og rør mangoternene i til sidst. Servér straks.