Kartoffelsalat med krydderurter

Hjemmelavet kartoffelsalat med masser af friske krydderurter i form af persille, purløg og dild vendt med olie og citron.

Ingredienser

til 6 personer

Skrub kartoflerne godt eller skræl dem, hvis det er nødvendigt.
Kog kartoflerne i let saltet vand i ca. 10-20 minutter afhængig af størrelse. De skal være møre, men stadig faste.
Skyl krydderurterne og lad dem dryppe godt af. Hak dem fint og kom dem i en stor skål sammen med olivenolie, salt og peber. Rør det godt sammen.
Lad de kogte kartofler køle af. Skær dem i skiver og kom dem i skålen med krydderurterne. Vend forsigtigt kartoffelsalaten sammen. Smag evt. til med mere salt og peber.
Så er den klar til servering, men den kan også sagtens laves nogle timer i forvejen og opbevares på køl indtil servering.

Se også:
Denne suveræne kartoffelsalat med blomkål og broccoli.