Laks i ovn med grøntsager
Utrolig god opskrift på laks og grøntsager med masser af smag. Både fisken og tilbehøret bages sammen i ovnen, så det er ekstra nemt.
Ingredienser
til 4 personer- 1 kg kartofler
- 1⁄2 kg søde kartofler
- 3 spsk olie
- 1 ps tacokrydderi (à ca. 40 gram)
- 3 rødløg
- 3 peberfrugter
- ca. 450 g laksefilet
Forslag til dressing
- 1 fed hvidløg
- 1 bdt purløg
- 1 bdt persille
- ca. 400 g creme fraiche
- salt
- peber
Sådan laver du ovnbagt laks med grøntsager
Skræl kartofler og søde kartofler og skær dem i stave/både. Kom dem i en skål og hæld 2/3 af olien over. Bland godt rundt og drys med 1/3 af tacokrydderiet.
Kom kartoflerne på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.
Pil rødløgene og skær dem i kvarte. Kom dem i skålen, som kartoflerne også var i. Skyl peberfrugterne og skær dem i mundrette stykker. Kom dem op til løgene i skålen. Hæld resten af olien i og blandt godt rundt. Drys med 1/3 af tacokrydderiet.
Tag kartoflerne ud af ovnen og fordel rødløg og peberfrugter ovenpå. Sæt grøntsagerne tilbage i ovnen og bag i yderligere 10 minutter.
Skær skindet af laksen og drys resten af tacokrydderiet over fisken. Tag grøntsagerne ud af ovnen og læg laksefileterne ovenpå. Sæt pladen tilbage i ovnen og bag i yderligere 10-12 minutter eller til laksen akkurat er gennemstegt.
Dressing der passer rigtig godt til den krydrede laks
Pil hvidløget og pres eller riv det. Skyl purløg og persille, lad det dryppe godt af og hak det fint. Bland hvidløg, purløg og persille sammen med creme fraiche. Smag dressingen til med salt og peber og servér til den ovnbagte laks og grøntsagerne.
Næringsindhold
| pr. person | hele portionen | |
|---|---|---|
| Kalorier | 858 kcal | 3430 kcal |
| Kulhydrat | 83 g | 334 g |
| Protein | 35 g | 138 g |
| Fedt | 40 g | 159 g |
Kan retten gøres fedtfattig?
Retten kan fint gøres fedtfattig ved f.eks. at bruge fromage frais eller naturel yoghurt til dressingen, og så kan man i samme ombæring skifte laksen ud med en fisk, der ikke er helt så fed, som f.eks. torsk.
Kan man bruge andre grøntsager?
Man kan sagtens skifte grøntsagerne ud med andre grøntsager eller rodfrugter. F.eks. passer squash, gulerødder eller persillerod rigtig fint sammen med laksen i denne ret.
Madplaner med laks i ovn
Den lækre ovnret med laks og grøntsager er med i to forskellige sunde madplaner med 4 andre lækre retter i hver:
Madplan med sund aftensmad
Madplan med fedtfattige retter
Vi har sørget for, at mange af ingredienserne bruges i flere af retterne i den enkelte madplan, så man får brugt de ingredienser man køber og samlet set kan nøjes med at købe færre ingredienser. Så hvis du vil lave ovnretten med laks, er det oplagt også at tage et kig på de to madplaner.