Marinade til kyllingelår og kyllingespyd
Lav de lækreste karamelliserede kyllingespyd eller kyllingelår med denne nemme marinade - der skal faktisk kun bruges 2 ingredienser.
Ingredienser
til 4 personerMulighed 1: Sticky marinade
- 4 spsk honning
- 2 spsk sojasauce
- 1 fed hvidløg (kan undlades)
Mulighed 2: BBQ-marinade
- 4 spsk honning
- 2 spsk sojasauce
- 1 fed hvidløg (kan undlades)
- 1 spsk tomatpuré eller ketchup
- 2 tsk paprika
Flere gode marinader
- Mere kylling med masser af smag? Se de 3 lækre bud på marinade til kylling
Mulighed 1: Sticky marinade med honning og soja
Rør honning, soja og hvidløg (fintrevet eller presset) godt sammen, til honningen er opløst.
Læg kyllingespyd eller kyllingelår i marinaden, og lad det marinere på køl i minimum 30 minutter eller op til 24 timer, hvis du har god tid (sådan tilbereder du de marinerede kyllingelår eller kyllingespyd).
Mulighed 2: Barbecue marinade til kyllingelår eller kyllingespyd
Bland honning og soja godt sammen, så honningen bliver helt opløst. Tilsæt evt. fintrevet eller presset hvidløg.
Rør tomatpuré (eller ketchup) og paprika i marinaden. Smag evt. til med lidt ekstra soja, hvis marinaden er meget sød - det afhænger lidt af, om du bruger tomatpuré eller ketchup og i så fald hvilken ketchup.
Smør kyllingelårene eller spyddene godt ind i marinaden. Du kan stege kyllingen med det samme (se hvordan her) eller lade det marinere et par timer på køl, hvis du har god tid.
Hvis du gerne vil have en BBQ-marinade uden honning, så se denne barbecuemarinade til kylling.
Tilberedning der giver den helt rigtige karamellisering
For at få mest ud af marinaden og få den helt rigtige karamelliserede smag, skal kyllingen nærmest glaseres i marinaden under tilberedningen. Se herunder hvordan du gør det henholdsvist i ovnen, på panden og på grillen:
Tilberedning i ovn
Kom kyllingespyd eller kyllingeunderlår op i et ildfast fad, og hæld marinaden over. Steg det i ovnen ved 180 grader varmluft i 30-35 minutter, til kødet er gennemstegt. Bruger du hele kyllingelår eller kyllingeoverlår, skal de have ca. 45-50 minutter i ovnen. Vend kyllingen flere gange undervejs i stegningen, og brug en ske til at øse marinaden over.
Skru evt. over på grill de sidste 5 minutter af stegetiden, så lårene kan få sprødt skind, og marinaden rigtig kan karamelliseres.
På pande
Steg kyllingeunderlår eller kyllingespyd ved middel varme, til de er gennemstegte. Pensl løbende mere marinade på under stegningen, så kyllingen bliver godt fedtet ind i den. Kyllingespyddene skal stege ca. 12-13 minutter, mens underlårene skal stege ca. 25-30 minutter.
På grill
På grillen er det bedst at bruge en foliebakke til tilberedning, så kyllingelårene eller spyddene løbende kan vendes i marinaden, imens de grilles. Foliebakken forhindrer også stikflammer, som kan opstå, hvis den varme honning drypper ned på kullene.
Hvad gør marinering ved kødet?
Når kyllingelår og kyllingespyd marineres i den lækre honning marinade sker der to ting: Det giver masser af smag og kyllingen bliver ekstra mør.
Som nævnt kan man godt nøjes med at marinere kødet i 30 minutter, hvis det skal gå lidt stærkt. Men jo mere tid, man lader det marinere, jo mere mørt og velsmagende kylling får man ud af det.
Fakta om opskriften
Oprindelse: Det asiatiske køkken eller det amerikanske køkken
Arbejdstid i køkkenet:
Marineringstid:
Laver du barbecuemarinaden, kan du tilberede kyllingen med det samme. Hvis det er honning-soja marinaden, du laver, skal kyllingen derimod gerne trække i min. 30 minutter og op til 24 timer.
Hvor mange kyllingespyd eller kyllingelår er der marinade til
Til 4 personer er der marinade nok til 4 store kyllingespyd eller 8 kyllingeunderlår.
Næringsindhold
Hvis du bare laver honning/soja-marinaden er det en ret lille mængde marinade, der “hænger ved” kyllingen, når den tilberedes, og dermed også en ret lille mængde marinade, man spiser. Jeg har derfor ikke beregnet næringsindholdet for soja-honning marinaden.
Laver du derimod BBQ-varianten, bliver marinaden tykkere og sidder bedre fast på kyllingen, så den kan du se næringsindholdet for her:
Næringsindhold for BBQ-marinaden
| pr. person | hele portionen | |
|---|---|---|
| Kalorier | 85 kcal | 341 kcal |
| Kulhydrat | 19 g | 75 g |
| Protein | 1 g | 5 g |
| Fedt | 0 g | 1 g |