Marinade til svinemørbrad og svinekød

3 rigtig gode marinader til svinemørbrad og andet svinekød - vælg mellem en god BBQ-marinade, en lækker sojamarinade og en sød og krydret honning-sennep marinade.

Du får det lækreste svinekød eller en velsmagende svinemørbrad, når de får selskab af disse gode marinader. — Kødet får ekstra meget smag, når det marineres i de her marinader. Det bliver vildt lækkert.

Ingredienser

til 3 personer

Mulighed 1: BBQ-marinade

1 spsk brun farin
3 spsk ketchup
1 spsk paprika (evt. røget)
1 ¹⁄₂ spsk hvidvinseddike eller almindelig eddike
1 tsk salt
evt. 1 fed hvidløg (lille)
peber

Mulighed 2: Asiatisk sojamarinade

2 spsk sojasauce
1 ¹⁄₂ spsk limesaft
1 spsk honning
1 fed hvidløg
1 tsk ingefær
evt. ¹⁄₂ tsk chili (du kan sagtens bruge mere, hvis du kan lide stærk mad)

Mulighed 3: Honningmarinade

1 spsk sennep
3 spsk honning
1 spsk citronsaft
¹⁄₂ tsk salt
peber

Sådan laves marinaderne til svinemørbrad og andet svinekød

De tre marinader er hurtige at bikse sammen, men der er forskel på, hvor lang tid svinekødet skal trække i dem for at få nok smag.

Hvis du laver barbecuemarinaden, kan kødet tilberedes med det samme, men laver du sojamarinaden eller honning-sennep marinaden, skal kødet gerne trække minimum 30 minutter (eller op til 24 timer) på køl for at få nok smag.

Barbecue marinade

Rør brun farin, ketchup, paprika, hvidvinseddike og salt sammen.

Pil evt. hvidløg, og pres det i marinaden. Krydr med peber.

Smør svinekødet godt ind i BBQ-marinaden.

Asiatisk sojamarinade

Bland soja, limesaft og honning sammen, og rør, til honningen er opløst. Pil hvidløget, og skræl ingefæren. Riv begge dele fint, og rør det sammen med sojablandingen.

Skyl evt. chili, og hak det helt fint. Bland det i marinaden.

Læg svinemørbraden eller andet svinekød i marinaden.

Honning-sennep marinade

Kom sennep op i en skål, og rør honningen i. Tilsæt citronsaft og salt, og krydr med peber.

Smør svinekødet godt ind i marinaden, og hæld det resterende over.

Se også:
Lækker ølmarinade med brun farin

Hvor meget svinekød er der marinade til?

Der er marinade nok til 3 personer i en grundportion, hvilket svarer til disse mængder svinekød:

1 svinemørbrad
1 skinkeculotte
3 svinekæber
3 svinekoteletter

Du kan også tage et kig på marinade til nakkefilet og nakkekoteletter, hvis det er en af disse udskæringer, der er på menuen.

Når du skal tilberede det marinerede kød

Alt efter, hvilken marinade man vælger at bruge, er det en god idé at tilpasse tilberedningen. Da sojamarinaden og honning-sennep marinaden er lidt tyndere i konsistensen end BBQ-marinaden og derfor ikke hænger helt så godt ved kødet, er det vigtigt at lade kødet marinere minimum 30 min. inden stegning.

Når du skal stege kødet efterfølgende, kan du gemme resten af marinaden og løbende pensle mere på under stegningen, så svinekødet får ekstra meget smag fra marinaden. BBQ-marinaden er lidt tykkere i konsistensen og hænger bedre fast på kødet, så den behøver du ikke pensle på undervejs.

Lav lækker karamelliseret svinekød

Du kan med fordel tilføje 2 spsk hoisinsauce (til 3 personer) til den asiatiske sojamarinade - hoisinsaucen giver svinekødet en ekstra god karamellisering og en virkelig lækker smag, der egner sig godt til f.eks. en stir-fry eller andre wok retter.

Gør barbecue marinaden ekstra spændende med whisky

Giv BBQ-marinaden et strejf af cowboy, og tilsæt 1 spsk whisky. Det giver en super god røget smag, som passer perfekt til svinekødet.

Fakta om opskriften

Oprindelse: Det amerikanske køkken, det asiatiske køkken og det danske køkken
Smag: Barbecue, soja, honning
Arbejdstid i køkkenet: 5 min.
Tid til marinering: fra 30 minutter og op til 24 timer (medmindre du vælger BBQ-marinaden, der kan tilberedes med det samme)

Næringsindhold for BBQ-marinaden

	pr. person	hele portionen
Kalorier	40 kcal	121 kcal
Kulhydrat	8 g	25 g
Protein	1 g	2 g
Fedt	0 g	1 g

Næringsindhold for den asiatiske marinade

	pr. person	hele portionen
Kalorier	14 kcal	109 kcal
Kulhydrat	3 g	22 g
Protein	0 g	3 g
Fedt	0 g	0 g

Der er ca. 80 gram asiatisk marinade i alt (til 3 personer), men det er kun ca. 30 gram der hænger ved kødet og som man dermed spiser. Næringsberegningen tager højde for dette.