Mexicansk suppe med kylling og grøntsager

Super dejlig mexicansk suppe, der er fuldstændig proppet med smag. Det sørger grøntsager, cheddarost og dejlige krydderier nemlig for. Suppen er tilmed rigtig nem at lave, så den er perfekt til dage, hvor der skal mad på bordet uden at få sved på panden.

Gå til:

Ingredienser
Tip til at undgå madspild
Næringsindhold
4 andre supper du bare MÅ prøve

Suppen med masser af lækkert fyld i form af kylling og grøntsager. — Jeg elsker den her kyllingesuppe. Den er let at lave og har simpelthen så meget smag.

Den mexicanske kyllingesuppe er proppet med velsmag fra krydderier og grøntsager — Jeg elsker den her kyllingesuppe. Den er let at lave og har simpelthen så meget smag.

Ingredienser

til 3 personer

300 g kyllingeinderfilet
salt
peber
3 spsk olie
¹⁄₂ bdt forårsløg
¹⁄₂ squash
2 peberfrugter
2 fed hvidløg
1 ¹⁄₂ spsk spidskommen
¹⁄₂ spsk stødt koriander
40 g tomatpuré
evt. chiliflager
1 ds hakkede tomater
6 dl vand
1 hønsebouillonterning
1 ¹⁄₂ dl fløde
50 g revet cheddarost

Serveringsforslag

creme fraiche
Evt. ekstra revet cheddarost

Sådan laver du den mexicanske kyllingesuppe

Krydr kyllingeinderfileterne med salt og peber, og steg dem i halvdelen af olien i en gryde, til de er gennemstegte. Tag dem op, og sæt dem til side til senere.

Imens kyllingen steger, kan du forberede grøntsagerne.

Skyl forårsløg, og snit dem fint. Gem evt. lidt af den grønne del til servering. Skyl squash og peberfrugt, og skær begge dele i fine tern. Pil og hak hvidløg fint.

Svits grøntsagerne i den resterende mængde olie ved middel varme, til de begynder at blive lidt bløde - det tager ca. fem minutter.

Tilsæt spidskommen, koriander, koncentreret tomatpuré og evt. chiliflager, og svits det med et par minutter.

Tilsæt hakkede tomater, vand og hønsebouillonterning, og bring det i kog. Rør fløde i, når hønsebouillonterningen er opløst, og lad suppen simre i fem minutter. Tilsæt revet cheddarost, og lad det smelte i suppen. Riv de stegte kyllingefileter i stykker, og kom dem i suppen.

Smag til med salt og peber, og servér gerne suppen med lidt creme fraiche og ekstra revet cheddarost på toppen.

Se også:
Denne fantastiske opskrift på mexicansk kylling i fad med ris.