Mini hasselback kartofler

Kan de laves i forvejen?

Ja, man kan fint forberede og forstege kartoflerne en dag i forvejen. Gør dem klar efter opskriften, og bag dem ca. 20 minutter. Dæk dem til med husholdningsfilm, og sæt dem efterfølgende på køl. Inden servering skal de da blot steges de sidste 10-20 minutter, til de er møre og sprøde. Husk at tage dem ud af køleskabet, ca. en halv time inden de skal steges det sidste, så de kan få stuetemperatur.

Hvordan undgår man at skære helt igennem kartoflerne?

Jeg plejer som nævnt at lægge skaftet fra en kniv eller gaffel bagved hver kartoffel, når jeg skærer dem, men der er andre metoder, der kan være lige så gode. Man kan f.eks. placere hver kartoffel i en spiseske, grydeske eller underkop, når man skærer dem.

Har man en kødnål, kan man også stikke den i kartoflen, så den fungerer som stopklods for, at man skærer helt igennem. Andre har også haft held med at bruge en æggedeler i metal til at skære kartoflerne.

Hvilke krydderier kan man bruge?

Udover salt kan du sagtens bruge andre krydderier, så du kan få lige den smag, du har lyst til. Paprika er altid super godt til kartofler, især i selskab med hvidløgspulver. Er menuen italiensk inspireret, kan du krydre kartoflerne med en blanding af rosmarin, timian og oregano. Du kan også gå efter en mere krydret mexicansk smag og tilføje tacomix, chilipulver eller spidskommen og koriander til kartoflerne. Kun fantasien sætter grænser.

Hvad kan kartoflerne serveres til?

De lækre hasselback kartofler er oplagte at servere til f.eks. en god oksemørbrad, fyldt kyllingefilet eller svinemørbrad.

De små hasselback kartofler er også rigtig gode som del af et tapasbord eller som små hapsere serveret med en dip til. Her er aioli, avocadocreme, pesto og ikke mindst bearnaisemayo helt eminente at servere til.

Næringsindhold for de små hasselback kartofler

Næringsberegningen omfatter kun de små hasselback kartofler - ikke aioli.