Pastadej
Se hvordan du laver din egen hjemmelavede pastadej, der får den perfekte konsistens, så du nemt kan lave f.eks. fettuccine, spaghetti eller ravioli - uanset om du har en pastamaskine eller ej.
Ingredienser
til 4 personer- 275 g mel
- 75 g durummel
- 3 æg
- 4 spsk vand
Sådan laver du hjemmelavet pastadej
- Bland hvedemel og durummel sammen. Tilsæt æg, og bland det godt sammen.
- Tilsæt vandet lidt ad gangen, til du har en tør, men sammenhængende dej.
- Ælt pastadejen i ca. 4-5 minutter, til den er elastisk og trækker sig tilbage, når du strækker i den. Du kan både ælte den i hånden og på en røremaskine.
- Lad dejen hvile 30 minutter i køleskabet. Hviletiden er vigtig for, at dejen bliver sammenhængende og kan rulles tyndt ud.
- Nu kan du rulle pastadejen ud på en pastamaskine eller med en kagerulle. Ruller du dejen ud med kagerulle, kan du efterfølgende skære den ud i strimler til fettuccine eller pappardelle.
Brug f.eks. pastadejen til:
Ravioli med ricotta og spinat
Hjemmelavet tortellini
Ofte stillede spørgsmål til opskriften
Se svarene på nogle af de mest gængse spørgsmål til hjemmelavet pastadej herunder:
Hvor meget pasta pr. person?
Du skal beregne ca. 110-125 g frisk pasta per person. I opskriften her får du en portion på ca. 130 g pasta pr. person, så der også er plads til, at man skærer nogle ender fra.
Hvilket mel er bedst at bruge?
Jeg kan godt lide at bruge en blanding af durummel og hvedemel, da det både giver pastaen en god konsistens og en dejlig smag. Du kan dog sagtens nøjes med at bruge hvedemel, hvis det lige er det, du har i skabet.
Hvor lang tid skal hjemmelavet pasta koge?
Pastaen skal koge maks. 2 minutter. Du kan nemt se, hvornår pastaen er færdig, for så begynder det at flyde i vandet.
Fakta om opskriften
Måltid: Hovedret
Oprindelse: Det italienske køkken
Tidsforbrug:
Arbejdstid i køkkenet: 5 minutter
Hviletid på køl: 30 min.
Samlet tidsforbrug:
Næringsindhold for pastadejen
| pr. person | hele portionen | |
|---|---|---|
| Kalorier | 372 kcal | 1488 kcal |
| Kulhydrat | 62 g | 246 g |
| Protein | 14 g | 58 g |
| Fedt | 6 g | 25 g |
Er pasta sundt?
Nej, det kan man ikke sige. Det indeholder nemlig masser af de såkaldte tomme kulhydrater, altså kulhydrater der ikke indeholder vitaminer, mineraler og andre sunde næringsstoffer.