Pirogger med skinke

De her pirogger med skinke og ost er simpelthen så lækre. Den bløde dej gemmer nemlig på det dejligste cremede fyld.

De lækre pirogger er propfyldt med cremet fyld af skinke, flødeost og revet ost og det smager drøngodt. — Jeg laver ofte en stor portion af piroggerne, for vi elsker at spise dem som mellemmåltid eller have dem med i madpakken.

Ingredienser

til 12 stk

Dej

25 g smør
15 g gær
2 dl mælk eller vand
1 tsk sukker
³⁄₄ tsk salt
325 g hvedemel (og lidt ekstra til udrulning)

Skinkefyld

250 g skinketern eller -strimler
250 g flødeost naturel (eller pikantost)
100 g revet ost
evt. 50 g spinat

Til bagning

1 æg eller lidt mælk eller vand til pensling
evt. 25 g sesamfrø til drys

Start med at lave dejen

Smelt smørret, og lad det køle af til stuetemperatur.

Rør gæren ud i mælken. Tilsæt det afkølede smeltede smør, sukker og salt.

Rør hvedemelet i, og ælt dejen godt igennem i 8-10 minutter.

Dæk dejen til, og lad den hæve ca. 40-45 minutter til dobbelt størrelse. Lav fyldet, imens dejen hæver.

Rør skinkefyldet sammen

Bland skinke, flødeost og revet ost sammen.

Hvis du vil have spinat i, skal du skylle det og hakke det groft. Bland spinaten i fyldet.

Form piroggerne

Drys mel på bordet, og rul dejen tyndt ud, så den har en tykkelse på ca. 2 mm. Rul endelig ikke dejen for tyndt ud, da det så vil være for bøvlet at forme piroggerne.

Skær dejen ud i cirkler med en diameter på ca. 15-16 cm.

Fordel nu fyldet på dejcirklerne. Der skal være ca. 2-3 spsk fyld på hver. Placer fyldet på den ene halvdel af hver cirkel, og fugt med lidt vand rundt i kanten. Fold den anden halvdel henover, så fyldet er lukket godt inde.

Brug en gaffel til at trykke piroggernes kanter sammen, og læg dem efterfølgende på en bageplade beklædt med bagepapir.

Saml dejresterne, rul dem ud igen, og form piroggerne på samme måde med det resterende fyld.

Lad dem efterhæve 20-25 minutter (forvarm ovnen imens).

Bag dem i ovnen

Pensl piroggerne godt med sammenpisket æg, mælk eller vand, og drys evt. med lidt sesamfrø på toppen.

Bag dem ved 200 grader i 17-18 minutter, til de er gennembagte og har en flot gylden farve.

Se også:
Nemme pirogger med færdig dej

Kan man fryse dem?

Ja, du kan sagtens fryse piroggerne ned efter bagning. Så skal de blot tø op og lunes på en brødrister eller i ovnen, før de spises.

Kan man bruge fuldkornsmel?

Du kan godt erstatte ca. 1/4 af hvedemelet med fuldkornsmel. Bruger du en større mængde fuldkornsmel end det, bliver dejen for tør og kedelig.

Små pirogger som snack eller tapas

Du kan sagtens lave piroggerne i en mindre udgave, så de er velegnede som en hurtig lille snack eller som en fin tilføjelse til tapasbordet. Skær blot nogle mindre cirkler ud af dejen på ca. 8-9 cm., og lav dem ellers som beskrevet i opskriften.

Fakta om opskriften

Måltid: Madpakke, frokost eller hovedret
Hvor stammer pirogger fra: Det russiske køkken
Smage: Skinke, flødeost, spinat, revet ost

Tidsforbrug:
Æltetid: 8-10 min.
Tid til formning: 15 min.
Samlet hævetid: 1 time (man laver fyldet, imens dejen hæver første gang)
Bagetid: 17-18 min.
Samlet tidsforbrug: 1 time og 40 min.