Spidskålssalat med mango
Virkelig lækker spidskålssalat med frisk og sødmefuld mango, og en fantastisk dressing, der passer rigtig godt til.
Ingredienser
til 4 personer- 1 hoved spidskål
- 2 mangoer
- 1 rødløg
- Evt. 1 håndfuld frisk mynte eller koriander eller anden krydderurt efter smag
Dressing
- 1 dl mangochutney
- 1 dl rapsolie
- 4 spsk limesaft eller citronsaft
- salt
- peber
Sådan laver du spidskålssalaten
Skyl spidskålen grundigt og lad den dryppe af. Snit den fint (undgå stokken inde i midten).
Skær skrællen af mangoerne, og skær det gule frugtkød i tern (undgå den hårde "sten" inde i midten).
Pil rødløget og skær det i tynde, halve skiver/strimler.
Skyl mynten (eller en anden krydderurt efter smag) og lad den dryppe af. Dup den evt. tør med lidt køkkenrulle. Hak den og bland den i spidskålssalaten.
Dressing der passer godt til salater med mango
Blend mangochutney'en med en stavblender, alm. blender, minihakker eller foodprocessor. Hvis du ikke har en af disse maskiner, kan du også sagtens undlade at blende chutney'en. Så er der bare lidt mangoklumper i dressingen, men den er stadig lækker.
Blend/rør olien i lidt ad gangen. Det er vigtigt at der kun tilsættes lidt ad gangen, så chutney'en kan nå at optage olien.
Smag dressingen til med limesaft (eller citronsaft), salt og peber, og servér den sammen med spidskålssalaten.
Velbekomme!
Se også:
Mega god spidskålssalat med mormordressing
3 andre dressinger, der passer godt til salaten
Mangodressingen er virkelig lækker til salaten, men du kan også prøve disse dressinger, der passer rigtig godt til:
Ultra cremet avocadodressing
Mega god granatæbledressing
Lækker sennepsdressing
Næringsindhold for salat og dressing
| pr. 100 gram | pr. person | hele portionen | |
|---|---|---|---|
| Kalorier | 102 kcal | 430 kcal | 1720 kcal |
| Kulhydrat | 11 g | 47 g | 188 g |
| Protein | 1 g | 5 g | 19 g |
| Fedt | 6 g | 24 g | 94 g |
*Næringsberegningen omfatter både spidskålssalaten og dressingen.