Sund gulerodskage

Fantastisk lækker gulerodskage, der tilmed er sund. Kagen indeholder hverken mel eller sukker, men smager nøjagtigt ligesom en klassisk gulerodskage. Den søde kage ledsages af en skøn og syrlig frosting på toppen.

Gå til:

Ingredienser
Fremgangsmåde
Næringsindhold
Billeder
Andre sunde kager som "smager usundt"

Her er kagen skåret og klar til servering. — Man kan næsten ikke tro på, at den her gulerodskage er en sundere udgave, for den er virkelig god. Og så er den nem at lave.

Et lækkert stykke gulerodskage med frosting. — Man kan næsten ikke tro på, at den her gulerodskage er en sundere udgave, for den er virkelig god. Og så er den nem at lave.

Ingredienser

til 1 springform

Gulerodskage

2 dl havregryn
1 ¹⁄₂ dl mandler
1 tsk vaniljepulver
2 tsk kanel
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 knsp salt
300 g gulerødder
200 g dadler uden sten (f.eks. Juicy Dates)
¹⁄₂ dl olie
3 æg
Lidt olie eller andet fedtstof til at smøre formen

Frosting

100 g flødeost naturel
40 g skyr
1 tsk vaniljepulver
2 spsk sirup (evt. sukkerfri)
1 tsk citronsaft
Evt. 1 håndfuld mandler

Sådan laves den sunde gulerodskage

Kom havregryn i en minihakker, og blend det til helt fint mel. Gør det samme med mandlerne. Kom begge typer ’mel’ i en skål. Rør vaniljepulver, kanel, bagepulver, natron og salt i.

Skyl gulerødderne, skræl dem, og riv dem på et rivejern. Stil dem til side.

Fjern stenene fra dadlerne, og kom dem i en minihakker sammen med olien. Blend, indtil massen begynder at blive cremet. Kom æg i, og blend, til der ikke er flere klumper.

Kom dadelmassen i en skål, og rør de revne gulerødder i. Bland melblandingen i dejen, og rør det hele godt sammen.

Smør en springform (24 cm) med lidt fedtstof, og kom dejen heri. Bag gulerodskagen ved 175 grader i ca. 45-50 minutter.

Lad kagen køle helt af, inden frostingen kommes på.

Frosting:

Bland flødeost, skyr, vaniljepulver, sirup og citronsaft i en skål, og pisk det hele godt sammen. Smør frostingen ud over kagen.

Hak evt. nogle mandler, og drys dem på toppen.

Se også:
Jeg kan også klart anbefale denne mega gode banankage, der er helt uden hvedemel og raffineret sukker.

Hvor mange personer er der til?

Det afhænger selvfølgelig af, hvor store stykker, man skærer, men jeg har fået til omkring 10-12 personer, når jeg har bagt kagen.

Næringsindhold for gulerodskagen

	pr. stykke	hele kagen
Kalorier	234 kcal	2805 kcal
Kulhydrat	21 g	249 g
Protein	6 g	72 g
Fedt	13 g	160 g

*Næringsberegningen tager udgangspunkt i, at kagen skæres i 12 stykker.

Hvorfor er kagen sund?

Kagen er sundere relativt set, da ingredienser som f.eks. hvedemel og raffineret sukker er skiftet ud med dadler, havregryn og mandler. Kaloriemæssigt er det ikke sikkert, at kagen er sundere, men ingredienserne i denne kage indeholder flere gode sager, end der traditionelt set er i sådan en kage.