Vandmelonsalat med tomat og mozzarella
Denne vandmelonsalat kan ses som en variant af den italienske insalata caprese med tomat, mozzarella og basilikum. Den søde vandmelon giver noget ekstra til salaten, som er så fyldt med smag, at man ikke har brug for en dressing til.
Ingredienser
til 2 personer- 200 g cherrytomater eller andre små tomater
- 800 g vandmelon (vægt inkl. skræl)
- 1 bdt basilikum
- 125 g mini mozzarellakugler (eller mozzarella skåret i mundrette stykker)
Skyl tomaterne. Halvér dem (eller lad være, hvis det skal være ekstra nemt).
Skær skrællen af vandmelonen, og skær det røde frugtkød i mundrette stykker.
Pluk basilikumbladene, skyl dem, og lad dem dryppe af.
Bland mozzarellakuglerne/stykkerne i salaten.
Så nemt er det at lave en lækker vandmelonsalat.