Bønnesalat
Grønne bønner og cremet feta komplementerer hinanden fortrinligt. Og med rødbederne som bund tilføjes dybde, en ekstra smags- og farvenuance.
Salaten er god som tilbehør, den er simpel, nem at lave og så skader det jo ikke, at grønne bønner er rige på jern og mineraler.
Ingredienser
- 150 g grønne bønner (friske)
- 3 rødbeder
- 1 løg
- 100 g fetatern
Kog rødbederne i vand i en times tid eller til de er møre. I mellemtiden hakkes løget fint og bønnerne koges i en anden gryde i 3 minutter.
Når rødbederne er færdigkogt, hældes koldt vand over. Derefter kan skrællen nemt pilles af. Skær rødbederne i tern og kom dem på et fad eller i en skål. Drys hakket løg over og dernæst de grønne bønner.
Til sidst drysses fetaternene over bønnesalaten.