Tilbehør med aubergine, squash, tomat og mozzarella

Mangler du lige tilbehøret til den røde bøf eller den skønne pastaret, skal du prøve denne italiensk inspireret ’sandwich’ af auberginer, squash, tomat og mozzarella. De sunde grøntsager med cremede skiver mozzarella er et appetitligt og æstetisk flot tilbehør, som kan tilberedes alt efter humør og smagsløg. Skift eventuelt auberginer og squash ud med peberfrugt for at gøre oplevelsen en smule mere børnevenligt.