Andebryststeg i ovn
Se hvordan du steger den lækreste andebryststeg i ovnen, så kødet bliver dejligt saftigt og skindet rigtig sprødt.
Ingredienser
til 3 personer- 1 andebryststeg (på ca. 700 gram)
- 2 tsk olie
- salt
- peber
- 3 laurbærblade
- 4 kviste frisk timian eller rosmarin (eller en blanding)
Sådan steger du andebryststeg i ovnen
Tag andebryststegen ud af køleskabet 30 minutter, inden den skal steges.
Dup skind og kød helt tør med køkkenrulle.
Smør skindet ind i olie, og krydr med salt og peber.
Læg laurbærblade og frisk timian og/eller rosmarin i bunden af et ildfast fad, og læg andebryststegen ovenpå.
Temperatur og stegetid
Forvarm ovnen til 190 grader.
Sæt andebryststegen i ovnen, og steg den i ca. 40-45 minutter for et let rosa resultat. Vil du have en mere rosastegt eller helt gennemstegt steg, kan du se her hvilken kernetemperatur andebryststegen skal have.
Øs fedtet fra fadet over skindet et par gange undervejs i stegningen.
Skru temperaturen helt op, og skru samtidig over på grill. Grill anden i 4-5 minutter ekstra, til skindet er sprødt.
Lad gerne andebryststegen hvile i 5-10 minutter inden servering.
Se også:
Andebryst der bliver langtidsstegt i ovnen
Skal der sovs til?
Hvis du vil lave en lækker sovs til andebryststegen, kan du lægge stegen på en rist over et fad med lidt vand i bunden. Så kan du nemlig efterfølgende bruge stegeskyen til at lave den bedste andesovs.
Hvor mange personer er der til i en andebryststeg?
I en standard andebryststeg på ca. 700 gram er der nok kød til 3 personer.
Må and være rosa?
Ja, brystkødet er faktisk bedst, hvis det har en let rosa kerne. Gennemsteges det, bliver det hurtigt tørt og kedeligt.
Fakta om opskriften
Måltid: Hovedret
Oprindelse: Det danske køkken
Tidsforbrug:
Arbejdstid i køkkenet:
Stegetid:
Samlet tidsforbrug:
Næringsindhold for ovnstegt andebryststeg
| pr. person | hele portionen | |
|---|---|---|
| Kalorier | 630 kcal | 1890 kcal |
| Kulhydrat | 2 g | 7 g |
| Protein | 35 g | 105 g |
| Fedt | 53 g | 160 g |
And på flere lækre måder
Her på falderebet vil jeg også lige tippe dig om de her lækre opskrifter på and i forskellige afskygninger:
Saftige andelår i ovn
Andesteg
Sous vide andebryst