Grillet squashsalat
Den her salat med grillet squash, tomat og feta er helt forrygende tilbehør til en grillaften, hvor det skal være ekstra lækkert. Squashen pensles med en skøn krydderolie, som giver en super dejlig smag.
Ingredienser
til 3 personer- 1 citron
- 1⁄2 dl olivenolie
- 1⁄2 bdt persille
- 1 fed hvidløg
- salt
- peber
- 1⁄2 squash
- 3 tomater
- 75 g blandet salat
- 150 g feta
Riv skallen fra halvdelen af citronen, og pres saften fra den. Kom det op i en skål med olivenolien. Hak persille, pres hvidløg, og bland begge dele i olien. Krydr med salt og peber.
Skær lange tynde strimler af squashen, og pensl dem med krydderolien. Grill dem ved høj varme i ca. et halvt minut på hver side, til strimlerne har fået fine grillstriber.
Skær tomaterne i mundrette stykker, og skyl salaten grundigt. Kom begge dele op i en skål, og bland den grillede squash i. Smuldr fetaen henover, og så er salaten klar til servering.
Server evt. den overskydende krydderolie ved siden af salaten, så man kan bruge den som en delikat dressing.