Hjemmelavet sennep
Gule sennepsfrø er de mest kendte herhjemme og de mest sødlige. I denne hjemmelavede sennep kombineres de med brune, lidt mere bitre sennepsfrø. Deres skarphed afvejes fint af karameliseret sødme fra brun farin og honning.
Ingredienser
til 3 dl- 300 g gule sennepsfrø
- 150 g brune sennepsfrø
- 1 1⁄2 dl æblemost
- 1 tsk brun farin
- 2 dl hvidvinseddike
- vand
- 1 tsk honning
- salt
Kog de gule og brune sennepsfrø i æblemost i 15 min. Tilsæt så brun farin og lad det karamelisere.
Kør derpå blandingen gennem en foodprocessor til du har en jævn masse. Tilsæt hvidvinseddike og vand indtil senneppen har den ønskede konsistens. Smag til med honning og salt.