Lasagne med søde kartofler

Pil løget, og hak det fint. Fjern kernehuset fra peberfrugterne, og skær dem i små tern. Skræl gulerødderne, og snit dem i fine tern.

Varm olien op i en pande ved middel varme, og svits løg, peberfrugt og gulerødder i ca. 5 minutter, til løgene er klare i det. Hak imens hvidløget fint, kom det på panden, og svits det hele i ca. 5 minutter.

Skub grøntsagerne til side på panden, og skru lidt op for blusset. Tilsæt det hakkede oksekød, og brun det godt af. Kom oregano, spidskommen, cayennepeber og tomatpuré på panden, og lad det svitse af ganske kort. Tilsæt hakkede tomater, og krydr med salt og peber. Lad kødsovsen simre i 10 minutter.

Skræl imens den søde kartoffel, og skær den i tynde skiver. Rør hytteost, æg og mælk sammen, og krydr blandingen godt med salt og peber. Knug overskydende væde fra spinaten.

Smør et ildfast fad med lidt olie, og kom et tyndt lag kødsovs i bunden. Top med ca. 1/3 af hytteostblandingen og spinaten, og læg herefter et lag søde kartofler. Fortsæt sådan med de øvrige lag, og sørg for at slutte af med et lag kødsovs, hytteostblanding og spinat på toppen.

Riv mozzarellaen i små stykker, og fordel dem på lasagnen.

Bag lasagnen ved 200 grader i ca. 40 minutter, til kartoflerne er møre.