Madpandekager med oksekød
Madpandekager er lækker hverdagsmad, og disse med mildt oksekødsfyld og sprøde grøntsager er ekstra gode. Og så tager hele herligheden under 30 minutter at bikse sammen.
Ingredienser
til 3 personer- 1 fed hvidløg
- 1 løg (lille)
- 1 spsk olie
- 400 g hakket oksekød
- 2 spsk paprika
- 2 spsk tomatpuré
- 4 spsk vand
- evt. 1⁄2 spsk ketchup (kan sagtens undlades)
- salt
- peber
Øvrige fyld
- lidt hjertesalat (eller romaine eller icebergsalat)
- 1 peberfrugt
- 3⁄4 agurk
- 150 g majs
- 6 tortillapandekager
- 150 g creme fraiche
- evt. revet cheddarost
Oksekødsfyld:
Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Svits det ved middelvarme i olien. Tilsæt det hakkede oksekød, og brun det grundigt af.
Tilsæt paprika, tomatpuré, vand og evt. ketchup, og smag til med salt og peber. Lad kødfyldet simre ved svag varme, imens du forbereder det øvrige fyld.
Øvrigt fyld:
Skyl salaten, og læg den til side. Skyl peberfrugt, og skær kerner og de hvide hinder fra. Skær den i fine tern. Skyl agurk, og skær også denne i små tern. Hæld lagen fra majsene.
Servering:
Lun tortillapandekagerne kort, så de bliver mere bløde og medgørlige. Smør dem med creme fraiche, og drys evt. med lidt cheddarost. Kom kødfyldet og de øvrige ingredienser i, og rul madpandekagerne sammen. Så er der serveret!
Tips:
Du kan med fordel lave dobbeltportion af oksekødsfyldet og bruge det i denne lækre tærte. Tilføj blot tacokrydderi fra tærteopskriften, og så er det super nemt at få aftensmad på bordet en anden dag.
Skal der lidt ekstra grønt til retten, kan du servere madpandekagerne med grøntsagsstave (af f.eks. gulerødder, peberfrugt eller agurk) og en lækker dip til.
Næringsindhold for de fyldte madpandekager
| pr. stk | pr. person | hele portionen | |
|---|---|---|---|
| Kalorier | 415 kcal | 830 kcal | 2490 kcal |
| Kulhydrat | 43 g | 87 g | 262 g |
| Protein | 21 g | 42 g | 125 g |
| Fedt | 17 g | 33 g | 100 g |
Næringsberegningen omfatter ikke cheddarost, grøntsagsstave eller dip.