Madpandekager med kylling
Fantastisk gode madpandekager med saftig barbecue kylling, cremet guacamole, grøn salat og sødmefuld ananas.
Ingredienser
til 4 personer- 1⁄2 ananas
- 2 hoveder hjertesalat
- 1 rødløg (lille)
- 600 g kyllingefilet
- 2 spsk olie til stegning
- 4 spsk barbecuesauce
- 8 tortillapandekager
Guacamole
- 2 avocadoer
- 2 spsk limesaft eller citronsaft
- 1 fed hvidløg
- 4 spsk creme fraiche
- salt
- peber
Skær skrællen af ananassen, og skær derefter frugten i mundrette stykker - undgå den hårde stok i midten. Kom stykkerne i en skål.
Skyl salaten, lad den dryppe godt af og skær den i strimler. Kom den i en skål.
Hak rødløget fint og kom det ligeledes i en skål.
Sæt evt. ananas, salat og rødløg i køleskabet mens resten af fyldet til madpandekagerne tilberedes.
Kyllingefyld:
Skær kyllingen i mundrette stykker og krydr med salt og peber. Svits kyllingestykkerne i olien på en pande. Når de er svitset på alle sider tilsættes barbecue saucen. Rør godt rundt så saucen fordeles, og lad det simre ved lav varme mens guacamolen laves.
Guacamole:
Flæk avocadoerne på langs og fjern stenen. Tag det grønne "frugtkød" ud med en spiseske og mos det med en gaffel. Kom det i en skål og pres limesaft eller citronsaft over. Pres ligeledes hvidløget i og rør creme fraichen i. Smag til med salt og peber.
Lun tortillapandekagerne i ovnen (de skal ikke være sprøde - blot varmes lidt). Fyld dem med kylling, guacamole, ananas, salat og rødløg ved bordet.
Velbekomme!
Næringsindhold for opskriften
| pr. person | hele portionen | |
|---|---|---|
| Kalorier | 835 kcal | 3341 kcal |
| Kulhydrat | 95 g | 379 g |
| Protein | 42 g | 169 g |
| Fedt | 30 g | 119 g |