Melonsalat med mynte
Dejlig nem melonsalat med aromatisk mynte, sprøde vindruer og grønne ærter, der gør salaten frisk og lækker. Dressing er ikke nødvendigt, da melonen gør salaten saftig og rødløget tilføjer ekstra skarphed til smagen.
Ingredienser
til 4 personer- 100 g ærter
- 200 g vindruer
- 1 rødløg
- 1⁄2 melon (f.eks. cantaloupe)
- 1 håndfuld mynte
- 4 spsk solsikkekerner
Hvis der bruges frosne ærter, optøes de i en skål med vand. Hvis der bruges friske ærter, udbælges de.
Skyl vindruerne, og halvér dem. Fjern eventuelle sten. Hak rødløget meget fint.
Halvér melonen, og fjern kernerne med en ske. Skær melonen i både, skær skrællen af, og skær derefter bådene i mundrette stykker.
Snit mynten i strimler. Bland melonsalaten i en skål, og drys solsikkekerner over.
Tip: Solsikkekernerne kan med fordel ristes på en pande og køles lidt af, før de drysses over salaten.