Sunde muffins med lakrids

Disse skønne og svampede sunde muffins med et tvist af lakrids indeholder hverken mel eller sukker. Selvom man ikke normalt kan lide dadler, er det værd at give dem et forsøg, da de er med til at give en dejlig sødme og fantastisk konsistens.

Sunde muffins med et lækkert strejf af lakrids.

Ingredienser

til 8 stk

1 dl mandler
1 dl havregryn
1 tsk natron
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniljepulver
1 knsp salt
2 spsk lakridspulver
20 dadler (f.eks. Juicy Dates)
2 æg
2 bananer
muffinsforme

Kom mandler i en minihakker eller blender, og blend det til mandelmel. Gør det samme med havregrynene.

Kom begge typer "mel" over i en lille skål, og bland det sammen med natron, bagepulver, vaniljepulver, salt og lakrids. Rør de tørre ingredienser godt sammen, og stil blandingen til side.

Fjern stenene fra dadlerne, og kom dadler, æg og bananer i minihakkeren eller blenderen. Kør, til massen er ensartet og uden klumper. Kom det op i en skål.

Hæld de tørre ingredienser op i skålen med bananmassen. Bland det hele godt sammen, og fordel dejen i 8 muffinforme.

Bag dem i 20-25 minutter ved 200 grader.