Salat til bøf bearnaise
Virkelig god grøn salat, der passer perfekt til en bøf bearnaise. Den består nemlig af grønne bønner, ærter og hjertesalat og får selskab af en lækker dijon-dressing.
Ingredienser
til 4 personerGrøn salat
- 200 g grønne bønner
- 2 hjertesalater
- 1⁄2 rødløg
- 75 g ærter (optøede)
Dressing
- 2 spsk dijonsennep
- 1 spsk hvidvinseddike
- 1 spsk sukker
- 1 dl olie
- 1 spsk vand
- 1 bdt persille
- 1 spsk estragon (finthakket)
- salt
- peber
Sådan laver du salaten
Nip enderne af de grønne bønner, og skær dem over på midten. Kog dem i letsaltet vand i 4-5 minutter. Hæld vandet fra, skyl dem med koldt vand, og lad dem dryppe godt af.
Skyl hjertesalaten grundigt, og riv eller skær den i mindre stykker.
Pil rødløg, og snit det helt fint.
Bland grønne bønner, salat, rødløg og ærter sammen.
Dressing
Kom dijonsennep, hvidvinseddike, sukker, olie og vand i et glas med låg. Sæt låg på, og ryst det rigtig godt sammen.
Skyl persille og estragon, og hak det fint. Rør krydderurterne i dressingen, og smag til med salt og peber.
Tip: Hvis du ikke har et glas, du kan ryste dressingen sammen i, kan du først røre sennep, eddike, sukker og vand sammen og dernæst piske olien i lidt ad gangen.
Se også de her hasselback grøntsager, der passer godt til bøf
Serveringsforslag
Jeg kan anbefale at servere salaten til dette lækre bøf bearnaise fad.
Fakta om opskriften
Oprindelse: Det franske køkken
Måltid: Tilbehør
Samlet tid:
Næringsindhold for salat til bøf bearnaise
| pr. person | hele portionen | |
|---|---|---|
| Kalorier | 272 kcal | 1089 kcal |
| Kulhydrat | 9 g | 36 g |
| Protein | 3 g | 14 g |
| Fedt | 24 g | 96 g |
Næringsberegningen omfatter både salaten og dressingen.