Tilbehør til forårsruller og dumplings

Det lækreste tilbehør til forårsruller og dumplings, som består af en super sprød salat og to rigtig gode dips - både en peanutbutterdip og en frisk sojadip.

Den sprøde kålsalat og de to lækre dips er klar til at blive serveret som tilbehør til forårsruller eller dumplings.

Ingredienser

til 4 personer

Asiatisk salat

¹⁄₂ spidskål
200 g gulerødder
¹⁄₂ agurk
4 forårsløg
evt. 125 g sukkerærter eller lidt koriander (til at give salaten et mere asiatisk twist)
evt. ¹⁄₂ rød chili (frisk)
1 spsk limesaft
1 spsk sojasauce
1 spsk olie
100 g peanuts

Peanutbutter-dip

1 fed hvidløg (lille)
200 g peanutbutter (creamy)
4 tsk limesaft
5 tsk sojasauce
6 spsk kogende vand

Sojadip

25 g sesamfrø
1 forårsløg
1 tsk chili (finthakket)
1 dl sojasauce (eller hoisin)
2 spsk limesaft
4 spsk honning
1 fed hvidløg (lille)

Frisk asiatisk salat

Skyl spidskål, og snit det fint. Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde strimler. Skyl agurken, og fjern de våde kerner i midten. Skær også agurken i tynde strimler. Rens forårsløg, og snit dem fint.

Skyl evt. slikærter (eller koriander) og chili, hvis du vil bruge det i salaten. Skær slikærter i mindre stykker og hak chilien fint. Du kan også servere chilien ved siden af, så man selv kan bestemme, om man vil have det i kålsalaten.

Bland alle grøntsagerne sammen, og tilsæt limesaft, soja og olie. Vend det godt sammen.

Hak peanutsene groft, og bland dem i salaten umiddelbart inden servering.

2 slags dip, der er perfekte som tilbehør

Begge disse dips passer rigtig godt til både forårsruller og dumplings, og de kan også bruges som dressing til salaten. Vælg selv, om du kun vil lave den ene eller begge to.

God peanutbutter-dip

Pil hvidløget, og riv det fint. Rør det sammen med peanutbutter, limesaft, soja og kogende vand til en cremet dip.

Sojadip til forårsruller og dumplings

Rist sesamfrøene på en tør pande.

Skyl forårsløg og chili, og hak begge dele fint.

Rør sesamfrø, forårsløg, chili, soja, limesaft og honning sammen.

Pil hvidløg, riv det helt fint, og rør det i dippen.

Se mere:
Det er også super lækkert at servere stegte ris til forårsruller og dumplings.

Lav en lækker hoisindip i stedet for sojadippen

Du kan sagtens lave sojadippen om til en lækker hoisindip. Erstat blot soja med hoisin og undlad at komme honningen i, da hoisinsaucen er meget sød i forvejen.

Sådan laver du kålsalaten til en god nudelsalat

Til 4 personer skal du koge ca. 150 g risnudler (eller dine foretrukne nudler) i ca. 4-5 minutter. Skyl nudlerne med koldt vand efter kogning, og lad dem dryppe godt af. Bland herefter nudlerne sammen med salaten.

Fakta om opskriften

Måltid: Tilbehør
Oprindelse: Det kinesiske køkken
Tidsforbrug: 20 min.
Passer godt til: Dumplings, gyoza, rispapirruller, forårsruller i det hele taget.