Rejer med squash, fennikel og creme af peberrod

Start med at gøre rejerne klar

Hæld lagen fra rejerne og tilsæt revet skal fra halvdelen af citronen, samt salt og peber.

Sæt rejerne på køl.

Lav peberrodscremen

Bland creme fraiche med den anden havldel af citronskallen.

Riv peberroden på den fine side af rivejernet. Hak dilden fint. Rør begge dele i dressingen, og smag til med salt og peber.

Snit squash og fennikel og anret forretten

Skyl squash og fennikel, og skær begge dele i meget tynde strimler (f.eks. på et mandolinjern). Bland strimlerne sammen med saften fra en halv citron, lidt olie og salt.

Anret salaten på en tallerken med rejerne og peberrodscremen.

Servér evt. brød til.

Prøv også:
Denne ekstremt nemme forret med rejer, avocado og dressing, der også smager helt fantastisk.