Kartofler til nytårsaften
De lækreste kartofler, der er helt perfekte at servere til nytår. De flotte kartoffelroser får de dejligste sprøde kanter og et smukt farvespil fra squash.
Jeg kan også anbefale de her kartofler til nytår
Inden vi går videre ned til opskriften, vil jeg også lige tippe dig om de her 4 opskrifter på kartofler, der også passer helt perfekt ind i nytårsmenuen:
Lækre kartofler til oksemørbrad
Ekstra sprøde kartofler i ovn
Kartofler i muffinsforme
Knuste kartofler
Og lad os så komme i gang med at lave kartoffelroserne 🎉
Ingredienser
til 4 personer- 1 kg bagekartofler (halvdelen af kartoflerne kan være søde kartofler)
- 2 squash (store)
- salt
- peber
- 1 spsk timian eller oregano (du kan bruge både tørret og frisk)
- 4 spsk olie (plus evt. lidt ekstra til at smøre formen med)
Udstyr
- 1 muffinsform
Fremgangsmåde
Skræl bagekartoflerne, og skær dem i helt tynde skiver på ca. 1,5 mm tykkelse (det er nemmest at gøre med et mandolinjern).
Skyl squash, og skær dem i lange tynde strimler på langs. Strimlerne skal ligesom kartoflerne have en tykkelse på ca. 1,5 mm.
Sådan laver du kartoffelroserne
Læg to squashstrimler i forlængelse af hinanden, og fordel dernæst kartoffelskiver ovenpå. Kartoffelskiverne skal overlappe hinanden hele vejen hen.
Drys med salt, peber og timian eller oregano.
Rul strimlen stramt sammen, og hold så vidt muligt sammen på kartoffelrosen med fingrene, imens du ruller den.
Læg kartoffelrosen i muffinsformen. Bruger du en muffinsform af metal, skal du huske at smøre den inden.
Fortsæt på samme vis med resten af ingredienserne.
Bagning
Pensl kartoflerne med olien, og bag dem ved 190 grader varmluft i ca. 30 minutter. Dæk dem evt. til, hvis de er ved at få for meget farve.
Lad kartoflerne køle lidt af, inden du forsigtigt tager dem op af formen.
Se også:
Jeg kan også varmt anbefale disse mega gode kartofler til oksemørbrad, og du finder endnu flere lækre opskrifter på ovnkartofler her.
Hvis du vil bruge søde kartofler
Kartoffelroserne kan også laves, hvor halvdelen er søde kartofler og halvdelen er almindelige bagekartofler. Læg da blot skiftevis søde kartofler og almindelige kartofler, så de overlapper hinanden - det giver et flot farvespil, som du kan se på billedet herunder:
Ofte stillede spørgsmål
Her kan du få svar på nogle af de mest gængse spørgsmål til opskriften.
Kan man lave kartoflerne dagen før nytårsaften?
Du kan fint lave kartoflerne dagen i forvejen. Så skal de blot genvarmes i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter. Vær dog opmærksom på, at kartoflerne godt kan miste en smule af sin sprødhed ved genopvarmning.
Kan man lave dem uden squash?
Ja, du kan sagtens lave dem uden squash, hvis du ønsker det. Det kan dog godt gøre det lidt sværere at rulle kartoflerne, da squashstrimlerne hjælper til at holde sammen på skiverne.
Fakta om opskriften
Måltid: Tilbehør
Oprindelse: Det danske køkken
Arbejdstid i køkkenet:
Bagetid:
Samlet tidsforbrug:
Hvor mange kartoffelroser bliver der: Til 4 personer bliver der 8 store kartoffelroser
Næringsindhold for kartoffelopskriften
| pr. kartoffelrose | pr. person | hele portionen | |
|---|---|---|---|
| Kalorier | 176 kcal | 352 kcal | 1408 kcal |
| Kulhydrat | 25 g | 49 g | 194 g |
| Protein | 4 g | 8 g | 31 g |
| Fedt | 7 g | 14 g | 58 g |
Næringsberegningen tager udgangspunkt i at kartoffelroserne laves med alm. bagekartofler og squash (ikke søde kartofler).