Kyllingefrikadeller med grøntsager
Det fås næsten ikke sundere end de her kyllingefrikadeller med grøntsager, så der er ikke et øje tørt, når de ovenikøbet smager helt forrygende. Der er masser af proteiner i, og grøntsagerne tilføjer både sunde fibre og en herlig smag.
Ingredienser
til 4 personer- 1 rødløg
- 1 fed hvidløg
- 1⁄2 rød peberfrugt
- 100 g gulerødder (revet)
- 100 g squash (revet)
- 1 håndfuld spinat
- 1 bdt persille
- 450 g hakket kyllingekød
- 1 tsk salt
- 1⁄2 dl grovvalsede havregryn
- 1⁄2 tsk oregano (kan udelades)
- peber
- olie til stegning
Start med at gøre grøntsagerne klar
Hak rødløg, hvidløg og peberfrugt fint.
Riv gulerod og squash, og klem så meget vand som muligt ud af den revne squash.
Skyl spinat og persille grundigt, og hak begge dele forholdsvis fint.
Lav farsen og steg kyllingefrikadellerne
Rør hakket kylling og salt godt sammen.
Tilsæt alle grøntsagerne samt grovvalsede havregryn og oregano. Ælt farsen godt sammen, og krydr med peber.
Lad farsen hvile i 20 minutter.
Brug en ske til at forme farsen til kyllingefrikadeller, og steg dem i lidt olie på en pande ved middel varme. De skal have ca. 7-8 minutter på hver side, men tjek, om de er færdigstegte, inden de tages af panden.
Se her hvordan du laver kyllingefrikadeller i ovnen
Sundt tilbehør til kyllingefrikadellerne
Skal tilbehøret være sundt, kan jeg anbefale disse lækre opskrifter:
SpidskålstzatzikiLækker pandestegt blomkålNem salat som tilbehør
Du kan finde mere sundt tilbehør til kylling her.
Næringsindhold for opskriften
pr. person | hele portionen | |
---|---|---|
Kalorier | 261 kcal | 1045 kcal |
Kulhydrat | 9 g | 35 g |
Protein | 26 g | 103 g |
Fedt | 13 g | 52 g |
Næringsberegningen omfatter kun selve opskriften på kyllingefrikadeller (ikke tilbehør). Du kan se hvordan vi beregner næringsindholdet her.