Kyllingesalat med bacon og asparges

Forvarm ovnen til 200 grader.

Bring hønsebouillonen i kog i en gryde. Kom kyllingefileterne i, og skru ned, så det kun lige simrer. Kog fileterne i 15-20 minutter, til de er gennemtilberedte. Tag dem op, og lad dem køle af.

Skyl imens aspargsene. Knæk den træede ende af, og kassér denne del. Skær det resterende i tynde skiver, og kom dem op i en skål. Sigt hønsebouillonen over aspargesstykkerne, og lad dem stå i fem minutter, til de er blevet lidt bløde, men stadig har bid. Sigt bouillonen fra, men gem den mængde, der skal bruges til dressingen, og lad denne køle af.

Kom bagepapir på en bageplade, og fordel baconskiverne herpå. Sæt dem i ovnen, og steg dem i ca. 15 minutter, til de er helt sprøde. (Baconen kan selvfølgelig også steges på panden.)

Rør creme fraiche og mayonnaise sammen til dressingen, og tilsæt dijonsennep samt den kolde hønsebouillon. Snit purløg fint, og rør det i. Gem evt. lidt fintsnittet purløg til at pynte med. Smag til med salt og peber, men pas på ikke at give den for meget salt, da baconen også er saltet.

Skær eller riv de kogte kyllingefileter i passende stykker, og smuldr det sprødstegte bacon. Rør grønne asparges, bacon og kylling sammen med dressingen.

Smag kyllingesalaten til med salt og peber, og pynt evt. med lidt ekstra bacon samt purløg.

Se også:
Denne ekstremt lækre avocado-kyllingesalat.