Speltkernesalat med radiser og urter
Denne speltkernesalat er fyldt med lækre grøntsager som radiser, forårsløg og agurk, og de forskellige krydderurter er med til at give salaten en ekstra frisk smag. Salaten er dejlig fyldig, og så er den nem at lave.
Ingredienser
til 4 personer- 2 dl speltkerner
- 4 dl vand
- 1 bdt persille
- 1 bdt dild
- 1 agurk
- 2 forårsløg
- 12 radiser
- saft fra 1⁄2 citron
- 2 spsk rapsolie
- 1 spsk honning
- salt
- peber
Kog speltkernerne i vandet med lidt salt i ca. 20 minutter, til kernerne har suget alt vandet til sig.
Skyl persille og dild, og hak det fint.
Vask agurk, forårsløg og radiser, og skær dem i små stykker. Kom urterne og grøntsagerne i en skål. Tilsæt citronsaft, olie og honning.
Lad speltkernerne køle af, vend dem i salaten, og smag til med salt og peber.