Sommermad - idéer til let sommermenu

Klassisk dansk sommermad med nye kartofler, kylling og en dejlig salat med jordbær og asparges samt en god dressing. En rigtig lækker menu til både hverdag og festlige sommeraftener.

Grillet kylling, jordbærsalat og nye kartofler - det bliver ikke bedre sommermad end det her — Let og lækkert - det her er min yndlingsmenu, når der skal rigtig sommermad på bordet.

Sommermad på flere lækre måder

Inden vi går videre ned til opskriften, vil jeg også lige tippe dig om de her lette og lækre sommerretter:
Majskolber med bacon Græsk bøf med hakket oksekød og feta Blomkålstzatziki Æggekage med asparges og skinke i ovn Grøn kartoffelsalat med krydderurter

Sammensæt din egen sommermenu

Ud fra forslagene i ingredienslisten kan du selv sammensætte din egen sommermenu. Du vælger selv, om du laver alle tingene eller kun f.eks. kylling og salat.

Ingredienser

til 4 personer

1200 g nye kartofler
4 kyllingefileter (evt. med en lækker kyllinge-marinade)
salt
peber
2 spsk olie til stegning

God dressing

200 g mayonnaise
200 g creme fraiche
2 bdt purløg eller persille (eller en blanding)

Sommerlig salat

2 hoveder hjertesalat
200 g jordbær
150 g grønne asparges
¹⁄₂ agurk
150 g feta

Start med at koge kartoflerne

Skrub kartoflerne grundigt.

Kog dem i letsaltet vand i 10-12 minutter. Kogetiden kan variere meget i forhold til, hvor store de nye kartofler er, så hold øje med, at de ikke får for meget. De skal være møre, men stadig have lidt bid. Hæld vandet fra, og lad dem dampe af.

Steg kyllingen

Krydr kyllingefileterne med salt og peber, eller vend dem i en god marinade.

Steg kyllingefileterne i olien på en pande (evt. grillpande) i 5-6 minutter på hver side afhængig af tykkelsen på fileterne. Du kan naturligvis også grille kyllingefileterne, hvis du foretrækker det.

Lav dressing og salat, imens kylling og kartofler henholdsvis steger og koger.

Dressing

Rør mayonnaise og creme fraiche sammen i en skål.

Hak purløg eller persille fint, og rør det i dressingen. Smag den til med salt og peber.

Sommervenlig salat

Skyl hjertesalaten grundigt, og riv eller skær bladene i mundrette stykker. Skyl jordbær, og skær dem i halve eller kvarte.

Skyl asparges, og skær dem i mundrette stykker. Husk at kassere den træede ende. Skyl agurk, og skær den igennem på langs. Skær den i tynde skiver.

Bland alle ingredienserne til salaten sammen, og drys med feta.

Servering

Servér sommermaden i skåle, så man selv kan tage eller portionsanret en tallerken med kylling, salat, nye kartofler og dressing som her:

Se også:
Græsk kartoffelsalat

Kan man lave retten vegetarisk?

Ja, det kan man sagtens. Brug blot halloumi eller lignende grillost i stedet for kyllingen. Du kan også erstatte kyllingen med vegetariske eller veganske pølser eller bøffer, hvis du foretrækker det.

Fakta om opskriften

Måltid: Hovedret
Oprindelse: Det danske køkken

Tidsforbrug:
Arbejdstid i køkkenet: 20 min.
Samlet koge- og stegetid: 10 min.
Samlet tidsforbrug: 30 min.

Næringsindhold for kogte nye kartofler

	pr. person	hele portionen
Kalorier	228 kcal	912 kcal
Kulhydrat	47 g	190 g
Protein	5 g	22 g
Fedt	1 g	4 g

Næringsindhold for stegt kylling

	pr. person	hele portionen
Kalorier	199 kcal	798 kcal
Kulhydrat	0 g	0 g
Protein	28 g	112 g
Fedt	10 g	38 g

Næringsindhold for salaten

	pr. 100 gram	pr. person	hele portionen
Kalorier	378 kcal	457 kcal	1828 kcal
Kulhydrat	2 g	2 g	9 g
Protein	2 g	2 g	10 g
Fedt	41 g	49 g	197 g

Næringsindhold for dressingen

	pr. 100 gram	pr. person	hele portionen
Kalorier	62 kcal	137 kcal	549 kcal
Kulhydrat	3 g	7 g	28 g
Protein	3 g	8 g	30 g
Fedt	4 g	8 g	33 g

Er det sundt?

Ja, det er en relativt sund omgang aftensmad, for der kommer masser af grønt på tallerkenen. Man kan gøre det endnu sundere ved at undlade mayonnaisen i dressingen og bruge fraiche eller lignende fedtfattigt alternativ.

Nem og billig sommermad til hverdag og gæster

Denne ret laver jeg ofte til hverdag, da det er rimelig nemt at gå til. Den er dog også super god at servere som hovedret til gæster, og det er ovenikøbet en både billig og nem ret, der endda kan gøres endnu nemmere, hvis du køber vaskede nye kartofler.

Mere inspiration til sommermenuen

Vil du gerne have mere inspiration til f.eks. grillen eller til en komplet sommermenu, til når der kommer gæster, kan du se mine bedste anbefalinger til sommerlige forretter, desserter og grillopskrifter herunder: